炸鲫鱼怎么炸才酥好吃

• 炸鲫鱼怎么炸才酥好吃

炸酥酥的鲫鱼好吃的做法如下：

1. 准备原料：鲫鱼、食用油、食盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、葱段、姜片、蒜泥、辣椒段。

2. 鲫鱼处理干净，表面拍薄薄一层生粉。锅内放油，油量要没过鲫鱼，烧至七成热，小心放入鲫鱼，炸至两面金黄，捞出沥油。

3. 另起一锅，锅内不用放油，放入葱姜蒜辣椒段煸炒出香味。放入炸好的鲫鱼，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，再加入一小勺白糖和适量食盐，翻炒均匀。

4. 加入少量清水，大火烧开，然后转小火，盖上盖子焖煮几分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味。最后大火收汁，出锅前可以撒些葱花点缀。

这样就可以做出酥酥的鲫鱼啦，注意火候，炸鱼时不要烫伤。

>

1. 准备原料：鲫鱼清洗干净，加入料酒、生抽、盐、葱段、姜片腌制入味；

2. 准备配料：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、清水、五香粉、盐调制脆皮糊备用；

3. 将鲫鱼挂糊：将鲫鱼挂上面糊，要挂得薄而均匀，可以多挂几次确保挂糊均匀；

4. 炸鲫鱼：锅中加油，烧热，将挂糊的鲫鱼放入锅中炸至金黄色，需要多翻动几次，炸至酥脆。

1. 油温要控制好，油温不能太高，否则容易炸糊，温油炸鱼，外酥里嫩；

2. 挂糊要均匀，确保鲫鱼外酥里嫩的关键一步；

3. 要翻动鲫鱼，确保每一条鲫鱼都能炸至金黄色。

另外，在炸完鲫鱼后，捞出时要用漏勺控油，炸好后的鱼可以直接吃，也可以蘸椒盐吃，味道更佳。

Tags：炸鲫鱼怎么炸才酥好吃