正宗清炖鲫鱼汤的做法

• 正宗清炖鲫鱼汤的做法

清炖鲫鱼汤的正宗做法如下：

食材：鲫鱼、粉丝、葱、姜、盐、味精、香菜、料酒等。具体步骤如下：

1. 将鲫鱼去鳞、挖腮、去内脏、剪去鱼腹内的黑膜，洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨处，不要切断，待会易入味。

3. 葱切段，姜切片，取一个碗，加入半碗清水，放入葱段和姜片，再加入半勺盐、少许料酒，搅匀。

4. 粉丝提前泡软，剪成小段。

5. 用厨房纸巾把鱼身上的水吸干，这样不容易溅油。

6. 起锅烧热加油，不用等油热，就把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色，把鱼煎好捞出备用。

7. 把腌鱼的葱姜倒入锅中，煸炒出香味。

8. 加适量清水，再加入适量料酒，煮三到四分钟后倒入砂锅中。

9. 加入粉丝，盖上锅盖用小火炖半小时。

10. 加适量盐调味，最后下入香菜段即可。

这样就可以做出正宗的清炖鲫鱼汤了。

>

食材：鲫鱼、奶汤、水发冬菇、豆腐、植物油、盐、味精、料酒、酱油、葱段、姜片。

注意事项：

1. 鲫鱼要先洗净，去掉里面的黑膜。

2. 煎鱼时不要急于翻动，待底部定型后再轻轻晃动锅子。

3. 炖汤时要加足水，中途尽量不要加水。

4. 炖鲫鱼汤的时候放些豆腐，可以吸收鱼肉的鲜美，去腥味。

5. 喝汤时最好不要剩下油汤，这样不符合饮食礼仪。

鲫鱼含有丰富的营养，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效，适合脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的患者食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

Tags：正宗清炖鲫鱼汤的做法