潜江小龙虾

• 潜江小龙虾

潜江小龙虾是湖北省潜江市特产，全国农产品地理标志。潜江“四大家鱼”人工育苗和成虾养殖历史悠久。全市水域面积广阔，水质优良，且沟、渠、池、堰星罗棋布，为养殖业提供了得天独厚的条件。产出的龙虾个大体肥，虾青素含量高，蛋白质含量高，虾肉细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。

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潜江小龙虾的注意事项包括：

1. 挑选小龙虾时，应选择外壳硬实，腹部绒毛干净，色泽明亮，有弹性的虾。

2. 烹饪前要将小龙虾清洗干净，包括虾肚的虾线剔除，以及用刷子彻底刷洗虾身。

3. 烹饪时应注意火候，不要过度翻炒和频繁翻炒，以免小龙虾碎成渣。此外，不要添加大量调料，如料酒、辣椒等，以免掩盖虾腥味。

4. 虾肉鲜美可口，营养丰富，但每次食用不宜过量，以免引起胃肠道不适。

5. 食用小龙虾时，不要同时服用大量的维生素C，因为维生素C会破坏虾中的五价不饱和键，从而降低虾的营养价值。

6. 食用小龙虾应注意卫生，避免污染和细菌滋生。最好选择新鲜的虾，避免食用变质、发霉、不洁的食物。

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