入口即化味道浓郁湖南传统名菜芙蓉鲫鱼必看

芙蓉鲫鱼，是我国湖南省的一道汉族名菜，它属于湘菜系的一种美食，芙蓉鲫鱼是用鲫鱼和蛋清一起蒸制而成，制作出来的芙蓉鲫鱼味道鲜嫩，入口即化，芙蓉鲫鱼是极为美味的食物，湖南地区的人们选用洞庭湖区的荷包鲫鱼，这种鲫鱼肥嫩丰腴、形似荷包，十分美味。

芙蓉鲫鱼的食材搭配和营养分析

有诸多的人喜爱芙蓉鲫鱼那股味道，缘由在于芙蓉鲫鱼入口时质地显得细嫩，具备甜润且鲜美的口感，属于鱼类里头的精良品种。芙蓉鲫鱼是以荷包鲫鱼作为主要食材，搭配上蛋清一同进行蒸煮，其滋味鲜嫩无比，入口便即消融，实属湖南传统的著名菜肴。我们在制作芙蓉鲫鱼之际需要留意，鲫鱼不可以长时间蒸煮，应以10分钟作为限度，要是蒸的时间过长，鱼肉会变死，鱼刺变软，不容易分离，鲜味也会全然丧失。

常吃芙蓉鲫鱼的营养分析：

1.芙蓉鲫鱼含有的蛋白质，质量优异、种类齐全、易于被消化吸收，对于肝肾疾病患者而言，老年慢性病患者是很适宜吃芙蓉鲫鱼的，它是心脑血管疾病患者良好的蛋白质来源，经常食用能够增强抗病能力，肝炎患者、肾炎患者、高血压患者、心脏病患者、慢性支气管炎患者可经常食用。

2.芙蓉鲫鱼能起到健脾利湿的作用，芙蓉鲫鱼具备和中开胃的功效，芙蓉鲫鱼有活血通络的效果，芙蓉鲫鱼呈现温中下气的效能，对于脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有着很好的滋补食疗作用，产后妇女炖食鲫鱼汤，能够补虚通乳。

3.芙蓉鲫，其肉嫩，味鲜，能用来做粥，能用来做汤，能用来做菜，能用来做小吃等。平常鲫鱼很适合做汤，还可清蒸，吃法并不局限，鲫鱼有较强滋补作用，很适合中老年人食用，适合病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

芙蓉鲫鱼

用料主料：鲫鱼1条。辅料：胡萝卜15克、鸡蛋清2个。

调料有，5克食盐，3克味精，5克葱，3片姜，3克香油，3克胡椒粉，6克细香葱，10克黄酒。

芙蓉鲫鱼的做法：

1.准备材料，鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾;

2.把头尾和原汤留下，不动它们，将鱼身一同放进盘子里，加入切成丝状的葱姜以及黄酒，放到蒸笼里蒸上十分钟后取出来。

3.手握筷子把鱼肉挑出来，用其进行剔除；把存放着的鸡蛋白拿出来，将其打散，之后把少量的鸡汤放进其中；把鱼肉原本的汤加进去，再放入精盐、味精、胡椒粉，然后进行搅拌，让它们均匀混合。

4.把一半放置于汤碗之中，拿去蒸笼里蒸，待到蒸至半熟时取出来；将另一半倾倒在已取出的那一半上面，再拿去蒸笼里蒸熟，与此同时把鱼头摆放在盘子的一端，把鱼尾摆放在盘子的另一端，将它们拼合成为鱼的形状。

5.撒上火腿末、细香葱花、胡萝卜丁、淋入香油即可。

芙蓉鲫鱼富含营养，有着益气健脾之效，具备消润胃阴之功，能起到利尿消肿作用，可实现清热解毒目的入口即化味道浓郁湖南传统名菜芙蓉鲫鱼必看，还可降低胆固醇，它是很适宜老年慢性病患者食用的一道菜。老年人常吃芙蓉鲫鱼，能够防治高血压，能够防治动脉硬化，能够防治冠心病等疾病，而且芙蓉鲫鱼质地细嫩，味道甜润鲜美，是鱼类菜肴里的上等品。

Tags：芙蓉鲫鱼 湖南菜 传统名菜 蒸菜 营养分析