小干鱼做酒糟怎么做?

有的佳肴，味道极其鲜美，酒糟鱼便是其一，其制作方法并非繁杂，要是喜爱吃酒糟鱼，不妨自行学习一番，在家制作则更为健康，那酒糟鱼该如何制作？酒糟鱼的腌制方法是怎样的？下面且来瞧瞧。

酒糟鱼怎么做

首先，要制作酒糟鱼，我们得准备咸草鱼干，还要准备米酒，以及姜和蒜，还有干椒丝以及麻辣鲜这种调料。一开始要清洗咸草鱼干，接着用清水浸泡一个半小时。之后把干草鱼切成块，放入蒸锅中蒸熟，再取出晾凉备用。然后在热锅中多倒些油，烧至7成热时关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，随后放入剁碎的干椒丝，爆出香辣的味道。先是最后把酒酿倒入，再次开启火源，并让其煮开，接着把草鱼放进米酒里头，再投放麻辣鲜或者是别的用于调味的物品，随后转为小火煮上两分钟，以此让鱼块能够入味。最终熄灭火源，使酒糟鱼完全摊凉，找找一个陶瓷缸，把酒糟鱼倒入其中，然后给缸口蒙上两层保鲜膜，腌制大概7天即可用来食用了。

酒糟鱼的腌制方法

一开始要准备鱼，以及米酒，还有辣椒、大蒜、生姜、油，跟生抽、老抽、白糖。一开始得把鱼切成小块腌制两至三天，晒至半干后把鱼蒸一下再摊凉，油炸时油剂量多些，随后把鱼捞出。之后要把大蒜切成末，还要把生姜也切成末，再放进锅里爆一爆，爆出香味来，之后把火关掉，让锅里的油温稍微冷却一下，接着放入切好了的辣椒干，然后开小火，在这个时候能够放入一些熟花生米，还有米酒，另外还有少量的生抽，跟老酒，以及白糖用来调味，之后把炸好了的鱼放进去，用小火让它入味，最后等摊凉了之后放进密封的玻璃瓶中，夏季的时候可以放在冰箱里面保存。

关于以上文章小干鱼做酒糟怎么做?，向大家介绍了两种制作酒糟鱼的方式，期望能够给大家予以助力，毕竟酒糟鱼确实是极为美味的。

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