红鲳鱼能不能吃？这样做肉嫩刺少，营养又美味

讲起鱼呀，那真可谓是形形色色，淡水鱼与海鱼合起来有着数不尽的类别，如此一来鱼自然而然也就成了人们饭桌上的佳肴，在这期的美食教程里，天健美食坊打算给大伙分享几种鲳鱼美味可口的制作方法，鲳鱼具备益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，对于消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等情况很有效果。平鱼还能够用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症状。

NO.1 红烧鲳鱼

要准备的食材是这样限定的，数量是一条鲳鱼当作主体食材，还要用到四根小葱，一块生姜，八瓣大蒜作为配料，以及需要四根红辣椒达成特定风味，食用油要保证适量，盐要用到一茶匙的量，酱油需要用来一汤匙，糖的用量为一茶匙，味精少许即可，水也要适时适量添加，就是如此这般。

鲳鱼要先去鱼鳃，再去除内脏，接下来把它清洗弄得干干净净，在鲳鱼它一面打上十字花刀，将鱼翻过来，于另一面同样打上十字花刀，之后用盐、白胡椒粉以及料酒进行腌制，腌制时长为10分钟，在下锅之前要把鱼表面的水分吸干，然后起油锅，等油热了以后，把鱼放进去，并应用中火煎制，煎至一面呈黄色就翻面，两面都煎至黄色时盛出，借助锅内剩余的底油，将葱姜蒜和干红辣椒爆香，烹入红烧酱油，添加热水煮开，放入煎好的鱼红鲳鱼能吃吗，加入糖来调味，用勺子朝着鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖并以中火炖制，待汁水收至超过一半时，用盐调味，汤汁收到自己满意的程度，加点味精（可不加），撒上香葱和小米椒碎（可不加）就完成啦！

NO.2 清蒸鲳鱼

准备下这些食材，先是一条鲳鱼，接着是一块姜，然后是适量的小葱，再接着是适量的蒸鱼豉油，最后是两汤匙料酒。

首先，把鱼的内脏以及鱼鳃弄拿掉，接着把鱼清洗干净，然后沥干水分，之后把生姜弄成片状或者丝状，再把葱切成一段一段的，随后把鱼放置在碟中，在鱼的身上以及鱼的腹内放进姜片，接着把锅内的水烧开，再将蒸鱼的碟放置在蒸架上面，往里面淋入少量的料酒，然后盖上盖子，用大火隔水蒸八至十分钟，之后把蒸好的金鲳鱼取出来，把姜片去掉，将蒸鱼时产生的汁水倒掉，接着把葱段放置在鱼的身上，淋上热的豉油，最后在锅内加入适量的油烧热之后，马上浇在鱼的身上，这样就可以端上桌了！

NO.3 干烧鲳鱼

食材准备如下：有两条鲳鱼，三克食盐来用，需要用到五毫升酱油作为调料，还要一节葱，有姜也得整一块，蒜要四瓣，料酒十五毫升是必须有的，十五克豆瓣酱，白糖五克，一根香菜，两根泡过的朝天椒。

如下是具体做法：把鱼处理一下，完成去除内脏的操作之后，要将其洗净，接着在鱼身体两侧分别划上两刀，随后用料酒以及盐对鱼进行腌制，腌制时长为五分钟。当锅中的油烧至八成热的时候，把鱼放到锅中，煎至双面都呈现金黄色之后捞出。将泡辣椒进行剁碎处理，把大葱、姜以及大蒜切成碎末。把锅中的油烧至五成热，然后倒入葱姜蒜末，让其爆发出香味，之后加入泡辣椒碎进行煸炒，再放入豆瓣酱，填入适量清水，接着倒入酱油、米醋以及糖，把酱汁搅拌均匀，放入煎过的平鱼，转成小火让汤汁变浓，最后盛出装盘，放上香菜进行点缀就可以了。

NO.4 烤鲳鱼

所需准备的食材是这样的，先是要有三条鲳鱼，然后得有适量的姜，接着要有适量的柠檬，还得有适量的辣椒粉，另外要有适量的孜然，最后要有适量的橄榄油。

其详细做法是这样的：先将平鱼的鳞刮除掉，接着给平鱼改花刀。然后把姜切成丝状，随后在每条鱼上都均匀地涂抹上盐，再挤出柠檬汁对鱼进行腌制，腌制时长为10分钟。之后再用辣椒面、孜然、橄榄油、姜丝及用柠檬汁腌渍过的平鱼进行搅拌均匀，接着继续腌制20分钟。最后开启烤箱的炙烤功能，以最大功率烤制20分钟就可以了！

NO.5 微波炉红烧鲳鱼

要准备的食材是这样的：这边有条鲳鱼呢，有一小块姜，还有十五毫升料酒，再有五毫升生抽，另外还有三根小葱哦。

鲳鱼，需要把材料准备妥当，将其开膛并清理得干干净净，葱要切成段，姜切成片以及丝，对于清理好的鲳鱼，要用刀在两面背上斜着切出交叉纹路，接着，这种情况下的鲳鱼，要用一小勺生抽大约5ml、一汤匙料酒大约15ml、姜片以及葱段进行腌制5分钟，然后，取一个微波炉容器我用的是微波专用塔吉锅，放入葱姜和两汤匙色拉油，盖上盖子，放入微波炉叮一分钟，之后取出，打开盖子，把腌制好的鲳鱼放进去，在这鲳鱼上淋一小勺生抽5ml，一小勺老抽5ml，再盖上盖子，放入微波炉高火叮3分钟左右便可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可！

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