鲇鱼 鲶鱼 鲶鱼真的很脏吗？揭秘爱人为何8年不吃它

对我爱人来讲, 鲶鱼能算得上最爱吃的鱼类, 每次喝鲶鱼汤时, 都要就着米饭喝, 一条重量在二三斤左右的鲶鱼, 她自己就能吃完, 而且还会顺便吃好几块豆腐, 这可不代表爱人饭量惊人, 而是因为吃别的鱼时, 一块鱼腹就满足了, 但吃鲶鱼时, 她一定要从头到尾全部吃光。

但大约在八九年前的时候, 她忽然就不再吃鲶鱼了, 直至现在这点, 也未曾吃过一条鲶鱼, 缘由在于回家之际听到姐姐讲鲶鱼很脏, 千万不要吃。相信屏幕前面的众多朋友也听闻过有人说鲶鱼很脏, 甚至于因为这个就把它打入冷宫地步了。那么, 鲶鱼果真很脏吗? 我们以科学方式来谈论一下这个事情。

“脏鱼”之名的三大罪状

一些言论致使鲶鱼从餐桌常客变为许多人唾弃的“脏鱼”, 这些言论出自网络, 听起来还真像是那么回事, 且主要集中在如下四点上:

首先, 来说说生存环境。鲶鱼, 它是鲇形目下全部鱼类的称呼, 当前已知的鲶鱼种类, 超过了2300种。它们在鱼类这个范畴里, 毫无例外都是如同小强一样的存在。这是由于它们对于环境的耐受能力极为强大, 能够在溶氧量低至0.128mg/L的水里存活数月。而这个溶氧量, 相当于其他鱼类窒息浓度的1/40。

这种超能力源自其迷腮结构, 此结构使得鲶鱼不但能够在水下进行呼吸, 而且还可以直接借助空气中的氧气。当池塘干涸之际, 它能用胸鳍在陆地上开展爬行, 从而迁移至有水的区域。除此以外, 它们具备很强的抗污染能力, 哪怕是臭水沟, 其也能够存活, 然而这种强悍显著的生存本领, 却被错误地理解成为鲶鱼“喜欢臭水沟”以及较为脏污的水体。

其次是食性方面, 网络上流传着好多关于鲶鱼食腐的说法, 像在化粪池里吃各类排泄物, 是动物尸体的分解者之类的, 这些称号被“加冕”后, 使得好多人对鲶鱼生出了厌恶, 仿佛觉得这东西就是靠吃排泄物和腐肉成长起来的。

其三是外观呈现的特点呢, 鉴于拥有前面所说的那两个方面的因素, 鲶鱼在各个方面都好像成了错误的存在, 特别是它的长相以及体表部分, 鲶鱼的体表整个地被那种湿滑的粘液给完全包裹着, 所以就致使好多人觉得这是鲶鱼因为吸收污水、食用腐烂食物而形成的“毒膜”。

第四个因素是混种, 在这四个因素里头, 混种乃是致使鲶鱼变成“脏鱼”的最为主要的因素, 以前, 我们所食用的鲶鱼全部都是本土鲶鱼, 也就是土鲶, 其肉质十分细腻, 腥味也比较轻, 然而, 伴随市场需求产生后, 本土鲶鱼对于水质要求高、生长速度缓慢的缺点便暴露出来了, 为了能够满足市场需求, 我国从非洲引进了埃及塘鲺, 它同样属于鲶鱼的一种, 并且和本土鲶鱼长得也极为相像。

不过, 埃及塘鲺被引进并非毫无缘由, 它对于脏水具备更强的耐受能力, 甚至可以在下水道当中求生存、谋繁殖, 并且埃及塘鲺什么食物都肯 eat, 在下水道里其主要的可食之物便是各类垃圾碎屑。所以, 当埃及塘鲺于下水道、化粪池里悠游的视频在网络上大肆传播被众人皆了解领会以后, 人们只好认定鲶鱼就是“脏鱼”了。

鲶鱼真的很脏吗？

倘若想要将这个问题搞明白, 那咱们把上面的四点逐一进行解析便行了。第一看点是生存环境, 这没什么值得多讲的, 鉴于我们在市场上所购买获得的鲶鱼全都是经过人工养殖的, 它跟草鱼、鲤鱼是一样的情况, 只不过它们的养殖密度相较于其他鱼类而言要大出许多罢了, 原因在于它们具备比较强的低氧耐受能力。

先说第二点食性, 鲶鱼虽有食腐习性, 可其在野外主要食物是是小型鱼类与水生昆虫, 饲养情况下吃的是鱼饲料, 这没啥可讲的。再讲体表粘液, 本是黏多糖蛋白复合物, 它是鲶鱼自保法宝, 因鲶鱼体表没鱼鳞保护, 这层粘液就充当鱼鳞作用, 不仅能让自身遇危险时更好逃脱, 还能使寄生虫与细菌不在体表繁殖, 并且这层粘液是周期性脱落的。

再往后便是涉及混种的情况了, 埃及塘鲺也绝不能一概而论地完全否定, 毕竟在市面上能够买到的那些, 基本上都是经过规模化养殖而来的, 并不是从化粪池以及臭水沟当中捕捞获取的。

所以, 鲶鱼仅仅是耐脏的能力较为突出, 这并意味着它就是那种脏的鱼, 只要是符合合理规范进行养殖的, 都不会存在任何问题，这就如同什么都吃的猪一般, 没有人会称它为“脏猪”。

如何分辨真假“脏鱼”？

当然了, 我们不能排除存在部分不良商家, 会拿一些对水体造成污染的鲶鱼来以次充好, 所以面对这样的市场混乱状况, 我们自身得具备一定的辨别知识。首先, 我们能够去看鳃丝, 健康状态下的鲶鱼鳃丝呈现出鲜红且带有透明黏液的样子, 然而在污水里生长的鲶鱼, 其鳃呈现出暗紫色, 黏液浑浊还带有腥臭气味。其次是采用手摸的方式, 由较好水质养殖出来的鲶鱼, 其体表的粘液呈现出清亮顺滑的状态, 可是在污水中长大的鲶鱼, 其粘液非常浓稠, 并且还有颗粒感。

第三, 要查看状态, 健康的鲶鱼活性特别强, 挣扎起来十分有力气, 然而不健康的个体行动显得迟缓, 会翻身露出白色部分, 最后就是得认准具备资质的商家, 尽量别去相信路边那些号称卖野生鲶鱼的, 这种鲶鱼我曾买过一回, 那腥味简直能让人恶心到呕吐。

结语

在网络之上见到一些言论之际, 得有自身的考量以及判断, 千万不要随声附和, 好多谣言是经不住仔细琢磨的, 鲶鱼便是这种情形, 其所谓的“脏”, 实际上是生命坚韧特性的展现；其黏液, 乃是历经亿万岁月锤炼而成的生物防护层。

所以, 我们务必要为鲶鱼标明正当名分, 只要是经由合理方式养殖产出的鲶鱼以及处于洁净水体之中的野生鲶鱼均属美味, 它跟其他那些能够在市场里购得的鱼并无差异。好了, 中午我打算去弄一条用来炖茄子了。

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