小龙虾能不能吃？上海水产大学王锡昌教授介绍

小龙虾在夏季最受欢迎，大街小巷都飘荡着它的香味，但是你知道小龙虾能吃吗？ 下面小编就告诉你小龙虾到底能不能吃！

上海水产大学食品科学与技术学院教授王锡昌表示，小龙虾中蛋白质含量较高，约占总量的16%-20%，脂肪含量不足0.2%。 虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量高于其他食物。 此外，小龙虾还可以入药，可以化痰止咳，促进手术后伤口愈合。

科学研究证明，人体的虾青素含量与其抵御恶劣外部环境的能力呈正相关。 也就是说，人体的虾青素含量越高，抵御恶劣外部环境的能力就越强。 栗色是在小龙虾的身体里。

天然虾青素的含量是虾的数倍。 因此，深红色的小龙虾可以在脏泥中生存和繁殖，而浅红色的虾即使在清水中也不容易生存。 小龙虾本身不能产生虾青素。 它主要通过食物链——可食用微藻等获取虾青素，并在体内不断积累，产生超强的抗氧化能力。 虾青素能有效增强小龙虾抵抗恶劣环境的能力，提高其繁殖能力。 因此，虾青素是小龙虾顽强生命力的有力保证。 当小龙虾缺乏这些含虾青素的微藻时，就很难生存。

温馨提示：

1、小龙虾分布的水域可能受到污染。 龙虾体内会含有多种外源性有毒物质。 如果在烹饪龙虾时不能去除这些毒物，就会对健康造成威胁。 养殖龙虾的水源有保障，但市场上出售的很可能混有非养殖龙虾。

2.重金属生物富集性。 小龙虾会吃变质的食物，例如动物*。 当水体受到重金属污染或吃下的腐败物富含重金属时，小龙虾可能含有重金属； 但由于小龙虾是初级消费者，所以不具有很强的富集作用。

3、小龙虾本身可能是有毒物质。 其本身的一些成分，尤其是蛋白质，如果烹调火候不够高或者生吃小龙虾盛盘，食用后可能会对人体造成危害，比如过敏等。 食物中毒等

二、小龙虾的功效与作用

小龙虾是一种水产品。 大家都知道，水产品对人体非常有益。 由于水产品蛋白质含量高、热量低，所以大多被大家食用。 那么你知道小龙虾的功效与作用吗？

1、虾营养丰富，肉质松软，易消化。 对于病后身体虚弱、需要调养的人来说，是极好的食品。

2、虾富含镁。 镁对于调节心脏活动具有重要作用，可以很好地保护心血管系统。 它可以降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化。 它还可以扩张冠状动脉，有利于预防。 高血压和心肌梗塞。

3、虾有较强的催乳作用，且富含磷、钙，对儿童和孕妇尤其有益。

4、日本大阪大学科学家最近发现虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差反应”。

5、青虾性温、味甘，入肝、肾经。

6、虾肉具有补肾壮阳、清乳解毒、养血固精、祛瘀解毒、益气补阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 ETC。

7、适用于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃烂、体质虚弱、神经衰弱等患者。

3. 小龙虾的推荐烹饪方法

夏天正是吃小龙虾的季节。 说起小龙虾肯定会让你的味蕾兴奋起来，而小龙虾的制作方法有很多种。 那么你知道蒜紫苏红烧龙虾怎么做吗？

原料：小龙虾。

配料：食用油、豆瓣酱、生姜、老抽、八角、干红辣椒、黄酒、黑胡椒、蒜瓣、紫苏、花椒。

实践：

1.准备新鲜小龙虾。 用清水喂龙虾两天，用小刷子洗干净，沥干备用。

2、准备新蒜、生姜、鲜紫苏、干红辣椒、花椒、八角。

3. 将姜和蒜拍碎，备用。

4.紫苏叶洗净，切成小段备用。

5.锅中热油，爆香姜片。

6.倒入龙虾翻炒均匀（龙虾受热后会出锅）。

7.倒入料酒，搅拌均匀。

8、加入干红辣椒、八角、花椒翻炒均匀。

9.加入蒜瓣炒香。

10.加入适量盐，搅拌均匀。

11.倒入老抽，炒至上色均匀。

12.加入郫县豆瓣酱小龙虾可以吃吗，煮3分钟。

13.倒入紫苏，炒香。

14.撒上黑胡椒粉，搅拌均匀。

15.将炖好的龙虾倒入大碗中，让汤充分浸入龙虾中。

温馨提示：

1.如果喜欢吃辣椒，可以多用花椒和干红辣椒来炒。 味道非常好。

2、新蒜蒜汁较多，辣味比老蒜温和，蒜味浓度也稍弱。

3、紫苏不能与鲤鱼同食，容易生毒疮。 紫苏对于治疗冠心病、高血脂有明显的功效。

4.小龙虾如何清洗

清洗小龙虾确实是一件很费时间的事情。 这是因为小龙虾出生在水域中，可能含有泥土或细菌。 那么小龙虾在吃之前要如何清洗呢？ 下面我们就来了解一下。 ！

第一步：将小龙虾直接放入加有醋和盐的水中，浸泡15分钟，迫使小龙虾吐出鳃上的污垢。 基本上龙虾泡完后就很干净了。

Step2：如果小龙虾太小，用剪刀把手、脚和钳子去掉。 反正肉也不多。 接下来的切割非常关键。 它不仅去掉了头上的胃（很脏），而且也没有去掉头上的黄色糊状物。 黄色膏体是好东西，不要浪费。

第三步：不要一直用剪刀。 切入一半，然后将其拉出。 这样，整个胃就出来了（黑色的囊状物体就是胃）。 熟能生巧，所以多加练习。

Step4：接下来就是把小龙虾的肠子去掉。 方法非常简单。 用手握住尾部中间的尾鳍，左右扭转直至断开，然后慢慢拉出。 这样，虾的肠子就出来了。 用水冲洗一下就干净了！

Tags：龙虾 含量 蛋白 花椒 生姜