鲽鱼

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鲽鱼是硬骨鱼纲鲽科鱼类的统称，包括真鲽和伪鲽，其中真鲽有狭义真鲽和宽义真鲽两种。狭义真鲽指鲽形目鲽科海产鱼类的统称，广义真鲽指鲽形目鲽科产于寒冷的海洋水域的种类，而宽泛的真鲽还包括伪鲽。鲽鱼眼在身体两侧对称，两眼均向前，但左右不对称，有微小差别的。鲽鱼体形很短，略呈方形，最大特点是两眼不能同时位于头部一侧，而必须轮流游动于身体两侧。鲽鱼是海洋暖水性底层鱼类，主要分布于各大洋的暖热海域。

此外，鲽鱼肉质细嫩，肉味鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及钙质等成分，尤其是它的眼睛非常发达，视力非常好。

需要注意的是，由于鲽鱼的眼睛有异于一般鱼类，可以翻转及左右交换来寻找食物及判断方向，因此是良好的观赏鱼类。

以上内容仅供参考，建议到鱼类相关网站查询或请教水产专家。

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1. 鲽鱼肉质细嫩，可以清蒸，也可以炖煮，但需确保鱼皮表面干净，提前用厨房纸巾擦干水分，这样可以保证原汁原味，不腥气。

2. 鲽鱼肉质中含有大量的蛋白质、矿物质、维生素等，营养丰富，但是有出血性疾病的患者应避免食用。

3. 鲽鱼是一种发物，有大毒，因此孕妇、过敏人群谨慎食用。

4. 鲽鱼不宜和黄豆搭配食用，因为会影响人体对铜的吸收。

此外，在烹饪鲽鱼时，也应注意保持清淡口味，避免油炸、烧烤等重口味、重添加剂的处理方式，以保持鲽鱼的营养价值和健康性。如有不适，请务必咨询医生或专业人士。

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