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鳜鱼怎么读
- 鳜鱼怎么读
鳜鱼读作：guì yú。
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鳜鱼读作：jué yú。
注意事项：
1. 鳜鱼体侧上部及背鳍有黑斑，斑纹色泽略带蓝色，斑纹大小个体间存在差异。
2. 买鳜鱼一定要买活的，死的鳜鱼肉质会变得很差。
3. 鳜鱼肉质比较细嫩，为防止在烹饪过程中破损，切鱼时应将鱼皮朝下，斜切，切完后在鱼皮上涂抹一些白醋或酒，这样鱼肉就能完整了。
4. 鳜鱼在烹饪之前最好能清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜，一定要清洗干净，这层黑膜中很脏，含有大量的细菌及重金属，清洗不干净会影响口感并且对健康不利。
5. 鳜鱼汤不要煮太久，煮到奶白色就可以，煮久了口感和卖相都会变差。
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