国宴乌鱼蛋汤

• 国宴乌鱼蛋汤

国宴乌鱼蛋汤的制作步骤如下：

1. 将乌鱼蛋片成薄片，放入清水锅中，加少许盐，上火烧开待用。

2. 坐锅点火，加入高汤，依次放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、少许料酒调味。

3. 开锅后将乌鱼蛋倒入锅中，再放入少许水淀粉勾薄芡。

4. 坐锅点火倒入清水，待水开后倒入盛有乌鱼蛋的汤盆，最后撒上葱花和香菜即可。

国宴乌鱼蛋汤的特点是汤清如镜、味美香鲜。

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1. 乌鱼蛋要处理干净，焯水，去除异味。

2. 打底蔬菜可以用火腿片、蛋皮、木耳等，营养丰富，色泽美观。

3. 汤汁要调好味道，不能太咸。

4. 要注意火候，不要煮太久，以免影响口感。

5. 乌鱼蛋汤讲究的是“形似粉丝，软滑细腻”，所以烹饪时一定要用中小火慢煮，煮至汤浓味香，再加入调料和配菜。

6. 适量放盐，不要太多，以免影响汤的口感和色泽。

7. 搭配的配菜要新鲜，烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

总之，国宴乌鱼蛋汤是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，注意以上几点可以更好地品尝到它的美味。

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