河鲀

• 河鲀

河鲀，硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。鲀科是硬骨鱼纲中种类最少的科之一，常见的有刺鲀、箱鲀、河鲀等。我国海域较广，河鲀在我国各大海域均有分布，其中黄海、渤海湾的河鲀毒性最强。

河鲀的肉质细嫩，肉味鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、尼克酸等。其肝可提制鱼肝油。但河鲀毒素（TTX）是自然界最毒的生物碱之一，河鲀死后的毒性非常强，可致人于死。因此吃河鲀要非常小心，必须要有合法的经营资质的餐厅才能提供河鲀菜品。

以上信息仅供参考，如需了解更多，请查阅相关书籍或咨询专业人士。

>

河鲀的注意事项包括：

1. 河鲀为发物，痼疾、疮疡等患者应慎食。

2. 河鲀毒素是一种无色无味的毒性物质，至今未发现任何解毒药物，因此河鲀的加工必须做到烧透，在烹调时一定要把河鲀的皮，尤其是鱼头部的皮煮到烂透，最好别加盖，使其中的毒素随水煮挥发。

3. 河鲀最好选择小型鱼，因为小型鱼相对来说毒素分泌较少。

此外，在购买河鲀时可以要求商家提供“两证一签”即《水生野生动物经营利用许可证》、《水生野生动物人工繁育许可证》和《水生野生动物人工繁育合格证》，购买和食用时都要注意安全。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业人士。

Tags：河鲀