鱼类营养价值高，含多种成分可防治疾病、增强体质、益寿延年

作为人类食品里动物蛋白重要来源之一的鱼类，其所包含的诸多成分具备独特药用价值，多食用鱼类不仅能够预防和治疗疾病，增强身体体质，而且还能够延长寿命，使人长寿。

作为人类生命里不可缺失下的营养物质，鱼类的蛋白质有着重要意义。鱼油的化学成分跟人体肌肉的化学组成相类似，其中所含的钙、磷等物质以及维生素A、D、B1、B2等，比其他肉类要高出许多。鱼油跟其他动物脂肪不一样，它含有多种不饱和脂肪酸，能够阻止血液凝固，还能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，对防治冠心病或脑血管意外有着积极作用。除此之外，鱼肝油里含大量维生素A、D，可防止和治疗软骨病、夜盲症、肺结核，是儿童长期不可或缺的营养物质。这是一个非常复杂的句子，我将按照要求进行改写：鱼类的精子能够提取出鱼精蛋白，用其所制造的那个鱼精蛋白胰岛素，是治疗糖尿病以及神经系统疾病的首选药物。

按肉类来说鲈鱼的营养价值，鱼肉属于最易于消化的那种，鱼肉具备的这些特性，特别契合体质虚弱的人，大病刚刚康复的人，中年以及老年人群体，儿童，还有处于产褥期、哺乳期的女性去食用。

鲈鱼：安胎补中 作脍尤佳

有一种鱼叫鲈鱼，这家伙还有别的名字，像四鳃鱼、真鲈啥的，它属于近岸浅海区域的肉食性鱼类，是摆在餐桌上特别珍贵美味的食物，有着相当高的营养价值，同时它还是能用来治病的一味良药。

鲈鱼之中，含有占比为17.82％的蛋白，以及占比为1.62％的脂肪，还有糖类、钙、磷、铁、维生素A、B等成分，它能够被用作药用。《本草经疏》里表述称：“鲈鱼呢，其味道是甘淡的，它的气是平的，这和脾胃是相适应的。肾主要掌管骨头，肝主要掌管筋，滋味属于阴，总而言之是归属于脏的，能够补益二脏的阴气，所以就有能让筋骨受益的功效。”宋代的《嘉祐本草》说它可以“对五脏起到补充作用，有益那些筋骨，还能和顺肠胃，对于治水气也有作用，多吃是适宜的人吃的，把它做成脍尤其好，将其曝干后是非常香美的。”孟诜的《食疗本草》也这样讲：鲈鱼，“能够安胎并起到补中作用，做成脍更是绝佳。”。中医临床上，常将其用作慢性肠炎的食疗，慢性肾炎的食疗，习惯性流产的食疗，妊娠期浮肿的食疗，产后乳汁缺乏等慢性病的食疗，还用作养生的滋补食品。也有文献介绍，鲈鱼鳃具备止咳化痰的功效，能治疗小儿百日咳，能治疗老年慢性气管炎。鲈鱼味道鲜美，又可养生治病，真不愧是中国四大名鱼之一。

鳗鱼：既愈人疴 驱虻如扫

鳗鱼，是在国内国际都负有声誉的筵席上珍贵美味的食物、能治疗疾病的良药。《异鱼图赞》中说道：“海鳗和江鲡，擅长攻击岸边畸形之处，又擅长攀爬技术，生活在水中的它们令人畏惧。既能治愈人的疾病，驱赶虻虫就像扫一下子把它们打扫清除干干净净一样，这种功效也很奇特。”沈括《梦溪笔谈》里讲述过这样一件事情存在这样一个事件：“有个人身患疾病瘵，相互传染导致死去的人有好几个，家人于是就把生病了那个人安置进棺材里面，扔弃在江里以断绝危害。棺材漂流到金山那里的时候之时，渔人打捞起来打开来看，竟然是一个女子，还活着。把她带到渔人居住的房舍，每天给鳗鱼让她吃此种鳗鱼，随后就痊愈了。于是就把渔人当作自己的丈夫”。这则事情经过生动形象地介绍了鳗鱼治疗肺结核病的功效。

一种被称作鳗鲡，又俗称白鳝的鱼类，属于鳗鲡科条鱼状属，是具有降海性洄游特点的鱼类。这种鳗鱼营养价值丰富，其中含有蛋白质、脂肪、维生素A，还有肉豆蔻酸、鳗鱼酸以及钙、铁、磷等成分，能够起到补虚解毒的功效。据《日华子本草》记载，鳗鱼具有暖腰膝、起阳的作用。孟诜所著《食疗本草》也提到，以五味煮鳗鱼，对身体非常有补益。各个时代的医家大多用鳗鱼来抗老防衰，还用其治疗慢性消化性溃疡、肺结核、阳痿以及妇女带下等病症。医家张鼎讲鳗鱼能够压制各种草石药毒，使其无法造成危害。现今，存在一些人按照这段记载，将其用于医治化疗跟放疗之后的肿瘤患者，观察发现鳗鱼具备保护白细胞、减轻呕吐以及头晕等毒副反应的治疗效果。进而，鳗鱼油是一味相当不错的外用药，能够用于治疗肛漏（瘘）、白癜风、牛皮癣以及面癣等病症。并且，鳗鱼磨粉之后内服，能够治疗小儿佝偻病、小儿消化不良以及妇女白带等情况。

鲥鱼：其味肥嫩 补益脾肺

春夏交替之际，鲥鱼会从海洋出发，逆长江水流而上，于江河地段进行产卵繁殖活动，之后再返回海洋。它因为按照固定时间进入长江，又按时返回海洋，往来时间规律，所以被称作“鲥鱼”。刚进入长江时，鲥鱼体内脂肪丰厚，肉质十分细腻，味道极其鲜美，因此成为江南宴会餐桌上的珍贵菜肴。明代杨慎所作的《异鱼图赞》里这样描述：“鲥鱼外形类似鲂鱼，其味道肥嫩鲜美，在江东地区品质极高，价格比鲔鱼贵百倍。在长江以西的区域，它被叫做瘟鱼，人们都将其舍弃而不捕捞食用。”。

鲥鱼一旦出水就会死亡，故而在古代之时要在北方吃到新鲜的鲥鱼是极为不容易的，中医觉得，鲥鱼味道甘甜，性质平和，没有毒性，具备滋补强壮、清热解毒、补益脾肺的功效，《本草纲目拾遗》当中介绍说：“治疗腿疮疼痛，用鲥鱼鳞去贴敷。”《食物中药与便方》这本书中介绍，取蒸鲥鱼的浮油向外涂抹，能够治疗烫火伤，鲥鱼肉带着鳞片，和竹笋、菠菜一起蒸着吃，有补虚强身的作用。

清代画家郑板桥有这样的句子，“江南鲜笋趁鲥鱼，煮烂春风三月初”，用来赞美这种吃法所具有的营养价值，鲥鱼的食用方法存在许多种，包含清蒸，红烧，油炸，干烧，香槽，醋熘等，在加工鲥鱼的时候无需去鳞，源于其鳞层里边有着较多的脂肪以及蛋白质等营养成分。

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