广东茂名罗非鱼逆袭成名片，身价背后的秘密你知道吗？

身处水产品充裕、对美食颇为挑剔的广东之地，看上去价格低廉、难以登上大雅之堂的罗非鱼，居然成功踏入美食领域，摇身一变成为一张声名远扬的粤字号食材名片。或许你会心生疑惑：怎么会是这罗非鱼呢？究竟为何偏偏是它呢？

今天，我们要带您前往“中国罗非鱼之都”茂名 ，去瞧瞧广东人怎样把一条“祖籍”在非洲的“廉鱼” ，培育成“出口合适内销也合适”的美食担当 ，这说不定会颠覆您的认知。

颠覆一：你以为它是入侵物种，却是名正言顺的引进

罗非鱼，又被称作“非洲鲫鱼”，其原产自非洲，于20世纪50年代末，鉴于它有着生长速度快、产量较高、疾病较少、营养成分丰富等特性，而被当作一种具备经济价值的鱼类引入茂名进行养殖。

茂名那儿的河川相对比较发达，水源不仅丰富还很优质，这般情形是比较适宜用来养殖罗非鱼的。现如今，在全国范围内，每8条罗非鱼之中就有一条是源自茂名的，茂名的罗非鱼养殖面积差不多有26万亩，如此状态下茂名成为了中国最大的罗非鱼生产基地。

颠覆二：你担心的安全问题，科技+“人工把脉”秒判断

被吃货们视为对养殖业最为忧心的安全问题，茂名的罗非鱼产业能够予以解决吗，事实上茂名在几年之前便已设立院士工作站，共同构建水产养殖以及饲料生产还有保鲜加工，借由院士的传授、帮扶、引领，全方位推动茂名市水产养殖业的技术创新。

非但如此，每一条罗非鱼产出之后，都会有专业的分选员去做“人工把脉”这一操作，借助摸鱼这种方式，仅仅需要一点五秒的时间，就能够精准地分辨出一条鱼是不是存在寄生虫，以及它是否合格。

颠覆三：你以为它低廉又好养，但养殖户各有各的绝招

天生就擅长培育优良食材的老广之人，始终都在寻觅全新的养殖技术。养鱼者老黄钻研出将蚕豆制作成饲料用来喂养罗非鱼的、用以提升鱼肉口感的诀窍。

有种特殊氨基酸存在于蚕豆之中，鱼将其吃下后，鱼肉的蛋白质结构会产生奇妙的变化，进而增强具有脆爽弹性的口感。

颠覆四：你以为养好鱼就行了，从业者还需懂烹饪

要让罗非鱼最终变成摆放在餐桌上的美味罗非鱼为什么那么便宜，不光得去探寻养殖方面的诀窍，还得掌握烹饪的密码。在加工厂里，为了把罗非鱼的土腥味给除掉，与此同时还能让鱼肉自身的鲜味得以保持，研发人员用柠檬汁做了100多次的实验，反复地试吃，以此来找到当中的规律，去满足食客们挑剔的味蕾。

就为了这一口不带腥味的鲜，老广们也是拼了。

颠覆五：你以为引进仅仅是为了内销，它却又是出口食材

2010年，茂名市被授予“中国罗非鱼之都”的称号，检验合格的罗非鱼，会经过一系列加工流程，变成一块块速冻鱼排，这些速冻鱼排销往全国，甚至销往世界各地，深受国际食客喜爱。

2020年，有罗非鱼被加工出口了，数量大概为9.5万吨，这些罗非鱼的货值是3亿美元，此地是世界罗非鱼产业优势核心区。

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