小寒节气冷知识：由来、特点及习俗，和钓鱼有啥关系？

小寒的由来

小寒，和大寒、小暑、大暑以及处暑相同，都是用来表示气温冷暖变化的节气。《月令七十二候集解》里讲“月初寒尚小……月半则大矣”，意思是，在黄河流域，那时大寒远比小寒冷。又因小寒仍处在“二九”的最后几天，小寒过了几天之后，才进入“三九”，而且冬季的小寒恰好跟夏季的小暑相对应，故而称作小寒。处于小寒节气之后的大寒，处在“四九夜眠如露宿”的“四九”也是极冷的，并且冬季的大寒正好与夏季的大暑相对应，所以叫做大寒。

小寒的特点是，天渐渐寒冷起来，然而还没有达到非常寒冷的程度。隆冬时节的“三九”，基本上处于这个节气范围之内，所以有“小寒胜大寒”这样的说法。这是由于，在上一个节气冬至的时候，地表所获得的太阳光、热是最少的，不过还有土壤深层的热量进行补充，故而还不是全年当中最冷的时候。等到冬至过去之后，也就是到了“三九”前后，土壤深层的热量也被消耗完毕了，尽管得到的太阳光、热稍微有所增加，但是仍然是入不敷出的状态，于是就出现了全年的最低温度。

小寒，对于中国来讲，它标志着开始步入一年里最为寒冷的日子，依据中国的气象资料，小寒乃是气温最低的节气，仅有少数年份的大寒气温比小寒低。

小寒的习俗

小寒，它属于农历二十四节气里的第23个节气，从名称来看，小寒意味着冷，这是由于一年里最冷的“三九”时段处于小寒与大寒之间，并且其还和春节前的腊八节相“连”。所以可以这么讲，一旦到了小寒，那就表明春节快要来临了。

小寒之际，天气酷寒，因南北地域跨度极大，故而形成了各异的生产农事以及生活习俗。在农事方面，北方的大部分地区，地里已然没有活计，全都要进行歇冬，其主要任务是在家中做好菜窖、畜舍保暖以及造肥积肥等各项工作。往昔，牛马等牲畜乃是一家的主要劳力，需要格外养护。小寒时节天气最为寒冷，更得留意牲畜的保暖。民间大多会在牛棚马厩烧火用以取暖。小牲畜御寒则更为谨慎，会单独铺上草垫，挂起草帘来挡风。被讲究的人家会用温水给牲畜饮用，以此尽量去减少牲畜的体能消耗，进而起到预防疾病的作用，并且还会在饮水中添加少许盐，用于补充冷天里牲畜体内盐分的流失，以此增强牲畜的免疫力。平常日子里我们见到牲畜舔墙根、喝脏水这种现象，那就是牲畜缺盐，是牲畜通过舔舐墙根泥土中的盐碱、或者从脏水中摄取盐分的一种表现。在南方地区小寒节气时需要做好油菜清沟、小麦追肥等相关工作，要是遇到强冷空气，就在地里洒草木灰、作物秸秆或者盖粪等帮忙作物度过最冷的时候。按照历经多年农事所积累的经验，人们常常会凭借小寒时节的气候状况去推断来年的气候变化情形，进而早早地制定好农事计划，就像山东地区存在着“小寒无雨，大暑必旱”这样的俗语，还存在着“小寒若是云雾天，来春定是干旱年”的俗语。

在生活方面，除了要留意日常的保暖事宜之外，进入小寒节气，年味就渐渐浓郁起来，人们开始忙碌着书写春联，剪裁窗花，并前往集市采购年画、彩灯、鞭炮、香火等物品，陆续着手为春节进行准备。在饮食方面，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成了小寒时节的风尚。俗语讲“三九补一冬，来年无病痛”，说的正是冬令时节食用羊肉来调养身体的做法。依据《津门杂记》的记载，天津地区过去存在小寒时节吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津的特产小寒节气与钓鱼，由白菜芽制作而成。在冬至过后，就要把白菜的茎叶割去，就是只留下中心部分，要距离地面大概二寸左右，接着用粪肥进行覆盖，一定不要透气，等过了半月之后拿来食用，会脆嫩得无与伦比，从而去弥补冬日蔬菜匮乏的状况。然而现代人们的生活水平得到了提高，各种蔬菜和肉食，一年四季都有，已经不再像过去那样因为冬日蔬菜稀缺而担忧了。

在古代的时候，南京这个地方的人对于小寒这个节气是颇为重视的，然而呢，随着时间不断地推移变化，到现在已经是渐渐淡化了这种重视程度，而如今呀，人们仅仅能够从日常生活当中去寻觅找寻出一点点的痕迹来。

到来小寒时节，老南京那儿多数会去煮菜饭来吃，至于菜饭的具体内容并非是一样的，存在着这样一种做法，即用矮脚黄青菜，和咸肉片、香肠片或者板鸭丁，接着再剁上一些生姜粒，跟糯米一块儿去煮，煮出来的味道极其的香鲜可口。当中，矮脚黄、香肠、板鸭都是南京那儿很有名的特产，真的称得上是实实在在的“南京菜饭”，甚至能够跟腊八粥相互比较一番。

到了小寒这个时节，那可是老中医还有中药房最为忙碌的时候，通常在入冬之际所熬制的膏方都已经吃得差不多了。到了这个时候，有的人家会再次熬制些许，一直吃到春节前后。

日常饮食方面，居民倾向于暖性食物，像羊肉、狗肉这类，其中羊肉汤更为常见，有的餐馆推出当归生姜羊肉汤，近些年，一些传统冬令羊肉菜肴再次出现在餐桌，呈现出南京寒冬食俗。

据俗语讲，“小寒大寒，冷成冰团”。于小寒时节，南京人有着一套具备地域特色的体育锻炼形式，像跳绳、踢毽子、滚铁环，还有挤油渣渣（靠着墙壁彼此挤）、斗鸡（盘起一脚，一脚自主，相互对斗）之类。要是碰到下雪的情况，那就更是欢呼雀跃，会去打雪仗、堆雪人，很快便会全身暖和起来，血脉通畅。

针对这个节气，年轻人需留意别因为过度食用肥腻丰厚、味道醇美的食物以及辛辣的品类从而长出痤疮。当来到小寒这个节气时，广州有着传统习俗，是小寒早上食用糯米饭，为了防止过于软糯，通常是60%的糯米与40%的香米，将腊肉和腊肠切碎。经过炒熟，花生米也炒熟，加入一些碎葱白，搅拌在饭里面然后食用。

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