黑鱼是啥鱼？淡水鱼上品，火锅一绝，刺少肉多还耐煮

在冬季时分，是最为适宜吃火锅的，有网友讲，不存在什么问题是一顿火锅搞不定的，要是有的话，那就来两顿。

把我国饮食文化说成博大精深，那做火锅的食材，细数起来真是多得数不清，像牛肉火锅、羊肉火锅、鸡肉火锅、狗肉火锅以及鱼肉火锅等，都是常见的。各种食材做成的火锅，都受到了数量众多一大批食客们的喜欢。最近这些年各地的鱼肉火锅市场都挺好，有一种鱼特别适合用来做火锅。这种鱼在我国被称作“淡水鱼上品”，做火锅堪称一绝，野生的一斤能卖60元。然而在国外它却变成了“水中霸主 ”黑鱼是什么鱼，令他们苦恼烦忧得不行。

黑鱼的科普

下面这种鱼就是今天笔者要跟大家讲的黑鱼，之所以突然提及它，是由于昨天跟钓友交流，钓友钓到了一条五六斤重的黑鱼，因是野生的缘故，竟然60元一斤，好几个人争着抢着买。原本呢是打算自己留着食用的，然而瞅见价格很是吸引人，最终还是给卖掉了。这位钓友同样感到十分诧异，养殖的黑鱼10元一斤却没人购买，怎会想到野生的价格竟是它的6倍。

在市场当中，黑鱼是较为常见的那种鱼，酸菜鱼、火锅鱼等所使用的鱼便是以黑鱼为主。这种鱼类，刺少肉多，而且肉质十分鲜美。关键在于，它不像别的鱼类，肉质非常耐煮，长时间煮也不会烂，再加上其营养价值颇高，所以从古代以来就被称作是淡水鱼里的上品。

有一种鱼，它叫黑鱼，在过去，它可是能让养鱼人一谈到就脸色大变的鱼，为啥呢？因为它性情凶猛，还特别爱吃鱼。这种鱼，分布在我国南方和北方，它还被叫做蛇头鱼、财鱼、乌鱼、乌棒、火头鱼等。它属于很凶猛的鱼类，它嘴里长满了牙齿，常常吃各种小型鱼类以及虾类。并且它是养鱼人最怕的那种“害鱼”，然而在餐桌上，却人人都喜爱它。

黑鱼的现状

对于我国而言，黑鱼长久以来都是颇受大众喜爱的淡水鱼品种，《神农本草经》将其列为上品。民间对黑鱼评价颇高，称其为“孝鱼”。这是由于黑鱼会护子，通常成对现身以保护幼鱼。我国向来十分注重孝道，往昔若见到水中有黑压压一片的小黑鱼，便不会进行捕捞。然而当下，有些人“不讲武德”，专门去钓这样的黑鱼，原因是一钓往往就能钓到一对。

不过，现今市场上能见到的黑鱼，基本上都已是养殖的了，野生的黑鱼数量变得很少了。并且，野生的黑鱼十分抢手，六七十元一斤有很多人会去买。然而，养殖的黑鱼却难以卖出高价，一般是10元左右一斤，而且购买者还很少。

这主要原因在于，是有些养殖户自身造成的。首先是黑鱼养殖，若规模化养殖便极易生病，如此为减少病虫害，养殖户会投喂大量药物，有些甚至定期投喂。而食用这般药物养大的黑鱼，许多人不敢吃。前几年出现过黑鱼因过量投喂药物，致使检测出某些成分严重超标。

有些养殖户投喂鸡鸭肠子，这是第二个原因。黑鱼属肉食性动物，爱吃鱼。部分养殖户为降养殖成本，前往一些屠宰场大量低价购入鸡鸭肠子及内脏，再喂给黑鱼吃。如此食物来源，致使黑鱼口感不但不好，而且吃着也不放心。正因这一原因，现在有些人将养殖的黑鱼列为“垃圾鱼”，一般宁可多花钱买野生黑鱼吃，也不买便宜的养殖黑鱼。

需注意的是，黑鱼于国内那是被看作淡水鱼里的上等品，然而侵入美国后竟成了“水中霸主”。这主要源于在国外没多少人吃鱼，而此鱼本就凶悍，于野外适应本事超强又基本不存在天敌。因此得以大量繁育，且因黑鱼爸妈的精心照料，小鱼存活几率高，于是就在国外迅速泛滥开来，给当地生态带来了极大危害。

早在二零零七年之时，美国人进而通过了立法，直接明确禁止一切有关黑鱼的引进以及流通，并且要求美国的垂钓爱好者，一旦钓到黑鱼这种鱼类，就要马上在当地将其杀死。

着实是惋惜，这些乃是真切野生的黑鱼，于我国售卖至六十元一斤。诸位朋友们，你们喜好食用黑鱼吗？欢迎留言！

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