黄颡鱼紫苏汤做法，祛湿暖脾胃

佛山市中医院皮肤科主任中医师 钟卫红 中医师 禤影妍

夏天的时候，脾胃遭受冷气与冷饮这双重的“攻击”，因而受到了损伤，甚至有一部分人患上了“冷伤风”。怕冷，脖颈变得僵硬，鼻塞还伴有流涕现象，食欲不振，周身出现酸痛，困倦且乏力，大便呈现稀溏状态，这些都是寒湿困脾的主要症状表现。在这个时候，不妨去做上一锅黄颡（音sǎng）鱼鲜紫苏汤，它有着温振脾阳、祛湿醒胃以及发散解表的功效。

其做法是这样的，选取鲜紫苏叶80克的量，黄颡鱼两条，每条重量大概在150克上下，还要一块姜，一把香菜，适量的胡椒粉；黄颡鱼经过宰杀处理并且清洗得干干净净之后，利用厨房吸水纸把水分吸干留作备用；鲜紫苏、香菜进行洗净操作，姜要刮去外皮并拍扁，胡椒粒研磨成为粉末状；先把锅烧热，再倒入冷油，以中小火的状态将黄颡鱼煎至呈现微微金黄的色泽，接着淋入少量热水，之后再加入姜块以及大概3至5碗的清水，用大火使其滚沸，随后改成小火滚大概10分钟的时间黄颡鱼的做法，放入紫苏叶和香菜，撒上胡椒粉，调味完成后便可食用。

夏季时鲜菜有紫苏，在本方里它是主料，乡野田间到处都能见到，紫苏香气扑鼻，吃起来脆嫩可口，它味道辛辣，性质偏温，具备发散解表、暖胃散寒、行气化湿、解腻开胃这些功效，民间常用新鲜紫苏治疗风寒或寒湿感冒刚开始出现的表证，或者把它跟其他寒凉、肥腻的食物或者海鲜搭配一块吃，从而实现和正解毒、消滞解腻的目的，紫苏药食兼用。有一种鱼叫黄颡鱼，也叫黄骨鱼、黄辣丁，它的肉质鲜嫩，刺很少，味道甘甜，性质平和，能够滋补健脾、养阳醒胃、利水化湿，对产妇还有生乳通乳的功效。对于夏季时，那些有着消耗量大情况的人，以及那些存在气血不足状况的人，还有着凉感冒的人，以及胃口难以打开的人 ，黄颡鱼是极为适宜用来当作药膳使用的。生姜其味辛且性温 ，主要的特性是发散走窜 ，它能够起到解表发汗的作用 ，能够祛湿散寒 ，能够温中止呕 ，还能够增进食欲。香菜其味辛香 ，具备升散发汗的特点 ，能够暖胃驱寒。胡椒味道辛辣 ，性质为热 ，它不但能够起到温中行气止痛的效果 ，而且还拥有辟腥 、解腻的功效。整个配方搭配十分简单 ，有着芳香化湿的作用 ，能够行气和胃 ，是属于当季的时鲜汤品。

在夏日的时候，若是涉雨从而受寒，或者长时间去吹空调，又或者久坐而且少动，并且还嗜食生冷寒凉的东西，以至于寒湿束缚体表，脾胃被湿浊所困扰。这个汤能够补充身体的元气，助力感冒康复以及胃口恢复。此汤的性质偏向温热，要是有表现为心烦失眠、口燥咽干、盗汗遗精、两颧潮红、小便短黄、大便干结等阴虚火旺症状的人，以及有表现为身重疲乏、神志昏沉、胸脘痞满、不思饮食、大便黏腻不爽、小便不利或黄赤等湿热内蕴症状的人，都要谨慎使用。

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