黄鳝和泥鳅，你分得清吗

刚刚乍看过去，黄鳝跟泥鳅好似两根细细长长的面条放置在眼前，好些人将其下锅煮了大半辈子，也始终弄不明白它们到底是不是属于同一种东西。实际上，只要稍微进一步深入去了解，就会察觉这两种淡水“土货”在身份方面、营养层面以及市场行情之上都存在着极大的不同，今天咱们就来好好地详细探讨一番。

它们到底是不是一家

就生物学范畴而言，黄鳝与泥鳅妥妥的并非同一家族成员，黄鳝隶属合鳃鱼目合鳃鱼科，泥鳅归属于鲤形目鳅科，二者的亲缘关联比猫跟狗还要疏远，此情况在中国科学院院士何舜平的科普讲座里也有确切指出。除了科属存在差异外，它们的体型也有着显著不同，黄鳝的身体呈现蛇形且细长，其体表光滑但无鳞片，泥鳅却相对短粗，身上布满了细小的鳞片以及大量黏液，触摸起来滑溜溜沾手不住。平时在生活里头，我们常常能在那稻田之中，还有池塘之内，瞧见它们的身形，只是一旦把它们拿来相互比较，黄鳝看上去就好似一条小小的蛇，然而泥鳅却是圆滚滚的模样，且肥嘟嘟的，它们外形之间的差别，实际上相当显著。

哪个营养更好

许许多多的人热衷于将黄鳝跟泥鳅相比较营养程度，事实上它们各自皆有独特的优点，彼此之间谁都不会在营养方面输给另一方。黄鳝被赞誉成“盛夏赛人参”，每100克当中所含蛋白质大概约有18克，然而脂肪仅仅只有1.4克左右那般，它属于典型的高蛋白低脂肪类食材，极其适宜那些既想要补充蛋白质，却又害怕发胖的人。并且黄鳝富含DHA以及卵磷脂，对于大脑发育还有视力保护均具备一定的帮助作用，所以被不少家长看作是给孩子补脑的“黄金食材”。泥鳅有着“水中人参”这般的美称，它最为突出的优势在于，钙含量极高，每100克含钙可高达299毫克，此含量比牛奶还高，它铁的含量比牛瘦肉更为丰富，因而非常适合需要补钙的老人以及容易贫血的人群。

当下行情咋样

近几天，黄鳝于市场的价格，让好些养殖户喜笑颜开。4月10日，全国主要批发市场的相关数据表明，黄鳝价格普遍处于每公斤60至89元的范围里，就像山西长治的批发价，一公斤竟高达89元，河南万邦也达到了85元。相比较而言，泥鳅的价格要亲民许多，以云南华潮水产批发市场来说黄鳝是不是泥鳅，当日黄鳝每公斤75元，而泥鳅仅需20元，两者价格相差近乎四倍。当下正处春季，天气渐渐回暖，水温有所升高，水产的养殖进入了病害高发的季节，全国水产技术推广总站近期还特意举办了春季病害防控技术直播大讲堂，提醒养殖户科学防病。准备入行养黄鳝的朋友而言，弄明白病害防控技术，抓住当前的高价行情。或许是个不错的机会。

读完这篇文，你是否能够一下子辨别出菜市场之中的黄鳝与泥鳅呢？欢迎于评论区去分享你那分辨的小巧妙方法，倘若觉得有作用，可别忘了点个赞，并且转发给身旁同样无法分清这两种鱼类的友人！

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