刺鲶是什么鱼？

• 刺鲶是什么鱼？

刺鲶是鲶科刺鲶属动物，也是南美洲最大的淡水鱼之一^[1][2]^。

刺鲶身体长而粗壮，头宽而平扁，体色为灰褐色，体侧有深褐色线条，头部有多根向前伸出的骨板刺。刺鲶的肉质主要分为两个部分，一个是鱼头到鱼骨之间的肉，另一个是胸腹鳍附近的肉，后者的肉质最佳，刺少肉厚。因为刺鲶的体型较大，而且攻击性较强，所以很难抓。在当地是十分昂贵的食用鱼，也是当地旅游纪念品“刺鲶饼”的原材料^[1][2]^。

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刺鲶是一种鲶科鲶属的鱼类，又被称为沟鲶，是当地人们十分喜爱的一种食用鱼。

关于刺鲶的注意事项，首先在购买刺鲶时要注意选择鲜活、个体大的个体，储存时最好将鱼表面水擦干，用塑料袋装好后再放入冰箱冷藏室。

在烹饪刺鲶的时候，一定要煮熟煮透才能食用，因为其脊鳍刺和腹鳍刺内都有可危害人体健康的组胺，可能引起食物中毒，甚至有生命危险。

此外，刺鲶是一种大型食用鱼，肉厚刺多，故不宜用小池塘养殖。而且由于刺鲶对水质适应性较强，耐受温度范围广，抗病力强，所以在养殖过程中一般没有什么病害。

以上信息仅供参考，如果还有疑问请咨询专业人士。

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