丁桂鱼的做法

• 丁桂鱼的做法

丁桂鱼的做法有很多，其中比较常见的有红烧丁桂鱼、清蒸丁桂鱼等。以下是做法介绍：

红烧丁桂鱼

材料：丁桂鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、湿淀粉、清汤。

1. 鱼身两侧切刀口，用料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片备用。

3. 锅入油，将鱼炸至金黄。

4. 锅中底油，放葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、鸡精，添入清汤，放入鱼，焖至熟，汤汁收浓。

清蒸丁桂鱼

材料：丁桂鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油。

1. 鱼身划几刀，用料酒和盐涂抹均匀，腌制15分钟。

2. 盘中放入葱姜，将腌制好的鱼放在上面，水开后蒸10分钟。

3. 倒掉盘中的水，撒上葱丝。

4. 将2勺蒸鱼豉油和1勺热油混合均匀，浇在鱼身上即可。

总结：以上就是丁桂鱼的两种常见做法，一种是红烧丁桂鱼，另一种是清蒸丁桂鱼。这两种做法都简单易学，口感鲜美。可以根据个人口味选择喜欢的做法。

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1. 清蒸丁桂鱼：将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身上下里外都抹上盐，淋上料酒，放上葱段、姜片。锅开后将鱼放入蒸锅蒸10分钟，出锅后将葱段和姜片去掉。

2. 红烧丁桂鱼：将鱼去鳞、挖腮、去内脏、抽筋后，洗净控水。将锅放上油加热，放上鱼煎至两面金黄，把鱼取出备用，留少许油，放葱、姜、蒜、大料、干辣椒段炒香，加酱油、料酒、糖、盐、少量水，水开后放煎好的鱼，转小火炖10分钟即可。

3. 丁桂鱼炖豆腐：将鱼洗净，切段，豆腐切块，姜切片。锅中底油下入花椒煸炒出香味，放入姜片煸炒几下，放入鱼段，加入料酒，生抽酱油。加入适量的水烧开转小火。待鱼烧至入味加入切好的豆腐块，加适量的盐烧至豆腐入味即可。

4. 酸菜鱼汤：将酸菜切成碎末，将豆芽和青笋切成丝。将锅烧热，倒入适量油，加辣椒和花椒翻炒出香味。倒入酸菜炒几分钟，加清水煮一会儿。加盐、糖、胡椒粉调味。放入鱼片轻轻拌匀即可。

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