马步鱼的做法

• 马步鱼的做法

马步鱼的做法如下：

食材：马步鱼2条、葱2根、姜5片、蒜头4颗、米酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、香醋适量、盐少许、辣椒2根（可不放）。

步骤：

1. 马步鱼处理干净切块，用少许盐和料酒腌制10分钟。

2. 准备葱姜蒜，一半切片，另一半切碎。

3. 准备小碗，放入生抽、蚝油、白糖、香醋、料酒、葱姜蒜碎拌匀备用。

4. 热锅冷油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

5. 倒入适量油，放入葱姜蒜片炒香，再放入煎好的鱼块。

6. 倒入调好的料汁，焖3分钟让鱼充分吸收酱汁，最后放上葱花，起锅。

7. 装盘，撒上葱花，放上香菜点缀即可。

可根据口味调整调味料的量。

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1. 新鲜马步鱼去鳞去内脏，洗净，在鱼背厚部切几刀，方便入味。

2. 切好的鱼放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，腌制半小时。准备葱姜蒜花椒干辣椒，切好备用。

3. 锅里倒入适量油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼，加入适量料酒去腥，然后加入适量水、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐，翻炒均匀。

5. 加入没过鱼的清水，大火烧开，转中火炖煮至汤汁收干。

6. 撒上葱花，加入少量熟白芝麻，即可食用。

这样就可以做出美味的马步鱼了。

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