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老头鱼能吃吗
- 老头鱼能吃吗
老头鱼能吃 。老头鱼学名为黄鳝，身上无鳞，体长筒形，肉嫩少刺，可滋补强身
黄鳝肉味鲜美，肉质细嫩，具有较高的营养价值，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、必需脂肪酸以及钙、磷、铁等微量元素，是一种营养价值很高的鱼类。
需注意，黄鳝鱼以小骨软嫩、肉味鲜美为特点，所以吃的时候一定要将鱼骨都剔净，以免影响口感。另外，黄鳝也不宜生吃，因为黄鳝体内带有很多病菌和寄生虫，生吃容易引起疾病。
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老头鱼除了富含蛋白质、维生素与脂肪，以及丰富的矿物质外，其体内含有一种能降低血糖的物质，可以用来辅助治疗糖尿病，适量地食用能够有效地降低血糖，还有一定的补血作用，有益身体健康^[2]^。
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