青鲶鱼怎样做

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青鲶鱼的做法有很多，其中包括【家常炖青鲶鱼】和【香煎青鲶鱼】

【家常炖青鲶鱼】做法如下：

1. 青鲶鱼处理干净，控干水分。

2. 准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香菜。

3. 锅烧热，多放点油，鱼下锅两面煎透。

4. 加入葱、姜、蒜、花椒爆香。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、耗油，焖一下。

6. 加入开水，大火炖十五分钟，汤汁收干。

7. 装盘，撒上香菜。

【香煎青鲶鱼】做法如下：

1. 青鲶鱼清洗干净，去鳞去内脏，剁成块。

2. 用盐、料酒、生抽腌制二十分钟。

3. 葱姜蒜辣椒切好备用。

4. 将腌制好的鱼拍上干面粉。

5. 锅内放油烧热，下入鱼块。

6. 煎至两面金黄，捞出备用。

7. 锅内留底油，放入葱姜蒜辣椒爆香。

8. 放入煎好的鱼块，加入酱油和水。

9. 大火烧开转小火，煮至汤汁浓稠。

10. 加少许盐调味，出锅装盘。

青鲶鱼的做法有很多种，可以根据自己的口味和家里的食材选择合适的做法。

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1. 麻辣鲶鱼：需要准备全鲶鱼、油、盐、麻辣酱、孜然粉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、糖、鸡精。将鲶鱼处理干净，表面抹盐，再拍一层干淀粉。葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒，倒入麻辣酱炒香，放入鲶鱼煎至两面金黄，添汤大火烧开，中火煮至鱼肉熟透即可。

2. 鲶鱼炖豆腐：需要准备鲶鱼、豆腐、姜、盐、花椒、葱，将所有原料炖煮至入味即可。

3. 干烧鲶鱼：需要准备鲶鱼、猪五花肉、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香油，将鱼两面煎好，放料酒、酱油、白糖调味，放入五花肉丁炒开，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，加入高汤和鱼，用小火烧熟，最后加鸡精、胡椒粉调味，淋香油即可。

在做鲶鱼的时候，要注意处理干净，煎至金黄，炖煮的时候要加汤和调料，注意掌握火候。

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