瓦埠湖毛刀鱼

• 瓦埠湖毛刀鱼

瓦埠湖毛刀鱼是安徽省淮南市的地方传统名菜，属于皖菜。瓦埠湖毛刀鱼肉质细嫩，少刺，鲜美可口，尤以湖中产的毛刀鱼为最佳，为当地“四大名肴”之首。

- 毛刀鱼是淡水鱼的一种，生活在淮河中下游的瓦埠湖中。每年冬季是毛刀鱼的捕捞季节，此时的毛刀鱼正值最肥美的时期。

- 皖菜，以徽州地方菜肴为代表，徽菜起源于沿江、沿淮、徽州府(今安徽歙县)一带。皖菜是汉族四大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在国内外享有盛誉。

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瓦埠湖毛刀鱼体长而侧扁，略呈圆筒状，体背部苍青色，腹部白色，头小吻钝，口端位，无须，下颌稍突出。瓦埠湖毛刀鱼以螺蛳、幼螺、蚬、昆虫、虾等为食。

瓦埠湖毛刀鱼是瓦埠湖重要的经济鱼类，也是当地重要的渔业资源之一。在瓦埠湖及其周边地区，人们常常会捕捞和食用毛刀鱼，它也是当地人餐桌上的一道美味佳肴。

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