剪刀鱼的做法

• 剪刀鱼的做法

剪刀鱼的做法如下：

1. 将鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 刀背拍鱼，然后切成斜刀，鱼身划几个口子。

3. 碗中加入蒜末、姜片、葱段、3勺生抽、2勺蒸鱼豉油、半勺盐、适量白糖，搅匀后静置备用。

4. 将食用油倒入锅中烧热，然后放入鱼，鱼身上撒上葱姜丝、红辣椒丝，淋上准备好的酱汁，将油再次烧热后倒在鱼上。

5. 将鱼装盘，撒上葱花，上锅蒸熟即可。

请注意，在处理鱼时要注意安全，防止被鱼刺卡住。希望这些步骤对您有帮助。

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1. 将鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 刀口处沾上少许淀粉，鱼身不需太多。

3. 锅中放油烧热，先用剪刀的刀口将鱼剪成块，然后入锅炸熟。

4. 碗中放入淀粉、面粉、少许料酒、少许盐，加少许水搅拌均匀成浆糊，放入鱼块裹匀脆皮糊。

5. 锅中留底油，将煎好的鱼块放入，煎至金黄色捞出。

6. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，倒入料汁、醋、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，再放入炸好的鱼块大火翻炒均匀。

7. 盛盘后撒上小葱或者香菜即可。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更多信息。

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