红罗鱼片的做法

• 红罗鱼片的做法

红罗鱼片的做法如下：

食材：红罗鱼500克，干辣椒20个，花椒粒2汤匙，生姜5片，大葱一根，料酒适量，盐适量，淀粉少许，白胡椒粉少许，米醋少许，糖少许，酱油少许，高汤一碗。

步骤：

1. 红罗鱼去鳞和内脏，洗净，用刀将两面划几刀，用少量盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，然后拍上淀粉。

2. 锅内放油烧热，将鱼投入稍煎一下，两面都要煎透。 煎好的鱼移至一边，生姜切片，葱切段，投入锅中煎香。

3. 加入干辣椒和花椒粒（两种材料都有点轻，如果量不好量可以和我一样准备一个调料盒），加入一碗高汤（清水也行），加料酒、盐、糖、酱油、米醋调味。

4. 煮沸后，尝一下汤的味道，适量调整咸淡，然后倒入盆中。

5. 锅里再放油，烧热后浇在鱼上面即可。

完成以上步骤，红罗鱼片就做好了。注意鱼要煎透，两面都要煎到。汤的味道要适中，浇在鱼上后可以看到鱼片慢慢变红，口感鲜美。

>

1. 将红罗鱼清洗干净，切薄片，用生抽、花生油、姜丝等腌制一下。

2. 将腌制好的鱼片放入热油中过一下油，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱段、姜丝、蒜头煸炒出香味。

4. 加入鱼片，调入料酒，生抽，食盐等翻炒。

5. 加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

以上步骤可供参考，如果想要了解更多信息，建议到美食类网站查询。

Tags：红罗鱼片的做法