食堂青鲇鱼的做法

• 食堂青鲇鱼的做法

以下是食堂青鲇鱼的一种做法：

家常炖青鲇鱼

材料：青鲇鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精、醋、面粉

步骤：

1. 准备一条青鲇鱼，清洗干净，在鱼身上划几道口子，方便入味。

2. 切好葱、姜、蒜，干辣椒备用。

3. 倒油入锅，将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中爆香。

4. 爆香调料后，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入酱油、料酒，继续翻炒片刻。

6. 加入适量的水，开始炖鱼，可以加一点盐和鸡精调味。

7. 待汤汁收浓，加点醋，撒上葱花，就可以盛盘了。

8. 如果觉得有点腥味，可以在起锅前喷上一些醋，去腥味的效果会更好。

可以根据自己的口味调整佐料的使用量。

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1. 准备食材：青鲇鱼、葱、姜、蒜、盐、豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、酱油、糖、白胡椒粉、土豆条。

2. 将青鲇鱼处理干净，切成小段，加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉腌制几分钟。

3. 土豆条加入盐和少许油拌匀，炸至金黄色捞出备用。

4. 锅内加油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜炒香，放入花椒和干辣椒爆香锅底。

5. 加入适量清水和酱油、糖，大火烧开。

6. 将炸好的土豆条和青鲇鱼放入锅中，大火煮至汤汁浓稠即可出锅。

在制作时，可根据食堂的具体情况和个人口味，调整作料种类和用量。制作完成后，记得品尝，如有需要可适当调整。

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