炖鲶鱼的家常做法

• 炖鲶鱼的家常做法

以下是炖鲶鱼的家常做法：

材料：鲶鱼、葱、姜、蒜、盐、老抽、鸡精、五香粉、料酒、香菜

步骤：

1. 鲶鱼处理干净，切成小块，用料酒去腥味。

2. 准备葱姜蒜，将锅加热涂上一层油，将鱼块放进去煎至两面金黄。

3. 加入料酒、葱姜蒜、五香粉，加入水，没过鱼身，加盐、老抽上色，鸡精调味。

4. 大火烧开，小火炖20分钟，加入香菜即可。

注意事项：炖鱼时不要翻动，以免鱼块碎烂。

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材料：

鲶鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、水。

步骤：

1. 鲶鱼洗净切块，用厨房纸吸干表面水份。

2. 葱切段，姜和蒜切片，豆瓣酱剁碎。

3. 锅烧热，加少许油，放入鱼块，两面煎至金黄色，放入盘中。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱煸炒出香味。

5. 加入酱油、料酒、糖、鸡精、少许盐，再加入适量水烧开。

6. 放入鱼块，大火烧开后转小火，慢慢炖至汤汁收干。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着翻面，等一面煎至定型再翻面。

2. 豆瓣酱已经有盐分，加盐时要酌情添加。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询烹饪达人或参考美食类书籍。

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