红烧油桐鱼的做法

• 红烧油桐鱼的做法

以下是红烧油桐鱼的制作步骤：

食材准备：油桐鱼250g，姜1块，蒜3瓣，葱1棵，料酒、生抽、红烧酱油、盐、糖、胡椒粉各适量。

1. 油桐鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身划几道花纹；

2. 锅内坐水，加入姜片、葱段和料酒，将处理好的油桐鱼入锅烫至鱼肉泛白；

3. 捞出鱼肉控水备用；

4. 热锅凉油，放入少量油，放入姜片和蒜瓣煎至微黄；

5. 鱼身放入锅中煎至两面金黄；

6. 倒入适量料酒去腥；

7. 调入生抽、红烧酱油，加入少量盐和糖；

8. 锅内倒入少量热水，水量以刚刚没过鱼肉为宜，用锅铲将汤汁搅匀；

9. 盖上锅盖，小火炖煮10分钟；

10. 鱼肉炖至熟透后，打开锅盖，撒上葱花；

11. 锅内汤汁基本收干时即可关火出锅。

完成以上步骤，红烧油桐鱼就做好了。

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材料：

油桐鱼500克、姜片适量、葱适量、白糖半匙、豆瓣酱半匙、生抽半匙、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、水半匙、干淀粉适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 油桐鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身斜切几刀，方便入味。

2. 锅中放入适量食用油，放入姜片和葱段爆香。

3. 放入豆瓣酱，炒香，这样能够增加鱼的味道，而且颜色也会更加红亮。

4. 放入适量清水，放入生抽、料酒、白糖等调料，做成红烧汁。

5. 将鱼放入锅中，大火煮开后转小火，煮至汤汁收干。

6. 在鱼身上沾上适量干淀粉，待汤汁收干后放入锅中。

7. 煎至两面金黄，取出备用。

8. 将鱼倒入盘中，将剩余的汤汁倒入锅中，煮开后淋入水淀粉勾芡。

9. 将芡汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。

完成以上步骤，红烧油桐鱼就做好了。

注意：

1. 鱼要斜切几刀才能更好地入味。

2. 沾上干淀粉后要等锅中汤汁煮沸后再放入锅中煎。

3. 煎鱼的时候要用中小火，这样才能避免把鱼皮煎烂。

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