巫山烤全鱼的做法

• 巫山烤全鱼的做法

巫山烤全鱼的制作步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、青笋、藕、豆芽、木耳等。

2. 将鱼处理干净，在鱼身上切花刀，用生抽、料酒、盐、糖等腌制入味。

3. 将腌制好的鱼放入烤盘上，鱼皮面刷油，撒上姜片和葱段，预热烤箱至200度，烤制15分钟。

4. 炒锅加热，放入油，葱、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱、干锅酱炒香。

5. 加入适量的水，再放入青笋、藕、豆芽、木耳等配菜，煮至断生捞出装盘。

6. 将烤好的鱼浇在炒好的配菜上，撒上少许香菜和香葱，淋上芝麻酱即可。

巫山烤全鱼制作过程中需要注意，鱼要选用新鲜的鲤鱼，烤制时要掌握好火候和时间，配菜可以根据自己的口味和时令食材来选择。

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食材：鲤鱼、青笋、藕、豆芽、芹菜、豆皮、豆皮青红椒圈、葱花、姜片、蒜片、八角、香叶、花椒、干辣椒。

1. 鲤鱼正反面改刀，用料酒和盐腌制半小时。

2. 配菜切成条状备用。

3. 腌好的鱼用厨房纸巾擦干水分，热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入大葱、姜片、蒜片爆香，加入豆瓣酱和辣妹子酱炒香。

5. 放入干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、冰糖等调味料炒香，加入清水。

6. 放入鱼，加入配菜，煮至断生。

7. 撒上青红椒圈和葱花，淋上热油即可。

请注意，制作过程中可以根据自己的口味调整佐料的使用量，希望你可以做出美味的巫山烤全鱼。

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