鲶鱼烧豆腐做法窍门

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鲶鱼烧豆腐的烹饪窍门如下：

1. 鲶鱼处理干净切块，用料酒腌制一会儿。

2. 豆腐切块，泡水去腥。

3. 葱、姜、蒜切末，蒜要多一些备用。

4. 锅烧热放油，放入腌制过的鲶鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼和适量热水。

6. 加入酱油调色，加适量盐调味，放入豆腐块。

7. 大火烧开，小火炖熟炖透。

8. 放入鸡精调味，最后中大火收汁，撒上葱花即可。

以上步骤完成后，就能做出美味的鲶鱼烧豆腐了。

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材料：

鲶鱼、豆腐、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋

做法：

1. 将鲶鱼切成块，用料酒、盐腌制片刻；豆腐切成块，备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、青辣椒、红辣椒炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒匀，放入鲶鱼块，煸炒几分钟。

4. 加入料酒、酱油、糖、醋，添足水，大火烧开。

5. 加入豆腐块，用小火慢炖，至汤汁浓稠即可出锅。

窍门：

1. 鲶鱼要用料酒、盐腌制一下，可以去腥味。

2. 煸炒鲶鱼时要用大火，可以使鱼肉更加鲜嫩。

3. 酱油和糖要适量多放一些，可以使味道更加鲜美。

4. 炖鲶鱼时要用小火慢炖，可以使鱼肉更加入味。

5. 可以根据个人口味加入适量的醋，可以使味道更加清新。

总之，鲶鱼烧豆腐是一道简单易做、美味可口的家常菜，只要按照上述方法，就可以做出美味的鲶鱼烧豆腐了。

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