一勺猪油能顶五副药？医生却让少吃，猪油的成分决定其功效利弊

老一辈人可能对你说过“一勺猪油能顶五副药”这话 ，很多老年人还常把“猪油炒菜香死人，吃了壮得跟牛似的”挂在嘴边 ，可奇怪的是 ，到医院医生却讲“少吃动物脂肪 ，尤其猪油” 。

一个说它是宝，一个说它是病根，猪油到底是天使还是魔鬼？

别急着去快速决定站在哪一边，我们可以去翻开账本，瞧瞧现代医学以及营养学分别是怎样去评价这个有着“香得能让人流下眼泪”这般情况的存在，嘴巴所获得的幸福是不可以拿心脏去进行交换的，是不是这样呢？

先从猪油的“成分表”讲起，猪油是由猪皮下脂肪熬制而成的油脂，它看上去白白的，闻起来香香的，只是它的脂肪酸结构 。

使众多医生头皮产生发麻之感，其内部约百分之四十为饱和脂肪酸，存有一部分单不饱和脂肪酸，具备少量多不饱和脂肪酸，。

意思是什么呢？简单来讲，吃进去后容易致使血管堵塞的那种，就被称作饱和脂肪酸。而能够助力你清理血管并且保护心脏状态的，乃是多不饱和脂肪酸。那猪油呢，其中饱和脂肪酸所占的比例占据了大部分，多不饱和脂肪酸的含量少到令人觉得可怜。

那它的香味源自何处呢？嘿，不得不说，确实是归因于其中大量存在的饱和脂肪酸这个因素。越是饱和，油脂就愈发稳定，而炒菜也就会越发香。正因如此，你才会产生这样的感觉，觉得猪油拌饭啦，猪油炒青菜啦，那种香味就跟童年时期一模一样。

香是香，然而血管并不理会这些，你仔细琢磨琢磨，当一碗猪油拌饭被吃进肚里以后，除了能获得满足感之外，你还能得到什么呢？一勺猪油，它所含的脂肪大约是10克。

那里面最少有4克属于饱和脂肪酸，按照《中国居民膳食指南（2022版）》来讲，成年之人每一天摄入的饱和脂肪酸不适合超出总能量的10%。

说起来，你吃那么一顿猪油饭，也许就把全天的三分之一饱和脂肪给吃掉了。然后呢，早餐还有油条，午餐又有红烧肉，晚饭再来个小炒肉，一天三顿全这么吃，心脏能承受得住吗？

常常长时间爱吃猪油的那一群人，其患心血管疾病的风险是显著明显升高的。特别是那些同时被高血压、高血脂、糖尿病这“慢性三兄弟”所困扰缠身的人，猪油并非什么药物，而是如火药一般。它可不是加速剂，而是类似点火器那样的存在句号。

或许你会说出这样一番话语“我奶奶自打吃了一辈子的猪油之后，直至如今依旧活得生机勃勃，蹦蹦跳跳十分活跃”，没错，个体之间所存在的差异的确是真实存在的，然而这并不能凭借此就表明猪油是绝对安全无害的情形了 。

长寿所依赖的是一整套的生活方式，并非某一种特定的食物。你绝不能够仅仅是学会了吃猪油，却没有学会她每日进行锻炼，保持早睡早起，并且不焦虑。

现在的人，活动量少，进食量多，压力极大，代谢状况跟以往的人完全不同，你奶奶身处农村，每日进行种地劳作，行走步数达一两万步之多，可你怎样呢？

通过乘坐车辆去上班，以坐着的姿态进食，呈躺着的状态追看剧集，消费的是她所提供的资源，所经历的是程序员的那种生活状态。将这样的条件相互进行比较，相应的风险便呈现出来了。

那猪油难道真的就决然“毫无益处”吗，并非如此。从营养学的层面来看，猪油确实是含有一定数量的维生素D以及少量的维生素E，并且相较于反式脂肪（就像是氢化植物油那样）。

它可要“正派”不少呢。然而呢，问题就在于呀，这些营养素呀，你绝对是能够从更加安全的食物当中获取得到的哟，像鸡蛋啦，鱼啦，坚果啦，牛奶啦 。

猪油所具有的“香气记忆”属于一种文化情感，并非是健康依据，小时候外婆做的那种猪油拌饭是带有香气的，那可是家的味道，然而我们存在于 2025 年这个时间点，吃饭这件事不只是关乎回忆，更是关乎对身体的一种投资。

问，是否存在一种所谓“科学吃猪油”的方式呢？答，有的，然而其前提是你必须要懂得如何去算账才行。营养学所阐述的是“膳食结构”，并非是那种“一刀切”的做法。要是你确实难以割舍那股猪油所散发出来的香味，那么可以偶尔食用，不过一定要做到“平衡搭配”。

假定有这种情况，像是今天炒菜使用过猪油，那么不要再食用肥肉和奶油这种食材了。在烹饪的方法方面，也都尽可能地防止高温反复进行加热这种操作，因为猪油要是加热到过度的程度就会产生氧化之后的产物，对于身体健康而言会更为不利。要把控下用量范畴，每一次使用的量不可以超过5克，一周之内使用的次数不能多于两次，切忌每天都吃 。

千万别把猪油当作孩子以及老人的主要用油啊，特别是针对那些有基础病症的人更是别给他吃猪油，在儿童处于发育期的时候，再加上老年人处于血管脆弱的时期，这个时候用油可一定要讲究起来，要多使用植物油，并且搭配上橄榄油，还要搭配亚麻籽油，另外也要搭配菜籽油，这样做才是长久的打算呢。

说穿了，饮食这回事，谈论的并非“吃不吃”，而是“怎样吃”，猪油并非毒药，但也算不上是灵丹妙药，它属于一种高能量、高口感，然而风险同样高的食材猪油的功效与作用，你要是乐意偶尔尝上一口，那叫做情怀，你要是一日三餐都离不开，那可就是隐患了。

难道“一勺猪油顶五副药”这句话，是需要进行拆分意义的解读吗？就热量方面而言，一勺猪油所具备的能量，基本上等同于半碗米饭所拥有的能量；从动脉这个角度来说，它所具备的用量，或许能够达到“顶五年血脂药”的程度；在情感层面来讲，它的确能够顶替一顿令人难以忘怀的家常饭 。

但从健康角度，它顶不了五副药，它更可能让你多吃五盒药。

要是你确实爱它，那就如同爱一位脾气不怎么好的老朋友那般，保持着距离，偶尔进行联系，别天天都泡在一起。健康这个事情，并非是说“不要吃”，而是得明白“吃什么、吃多少、怎么吃”。

别让香味绑架了你的判断力，别让回忆偷走了你的健康感知。

适度为王，是饮食的底线。

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