（美食发烧友）波纹龙虾、杉龙、锦绣龙虾

瓦楞龙虾（俗称青龙、青客子、沙龙）

通体呈绿色，易于辨认。 市场上常见的龙大部分是本地龙，也有来自斯里兰卡、南亚海域等地的龙。

主要产地：香港大鹏湾、西贡、东平洲地区、斯里兰卡、南亚海域。

食用季节：全年供应，农历六、七月份供应。

海鲜特色：蓝龙每条重1公斤以上。 它比澳洲龙更细，但价格却高出一倍多。 它比其他龙虾更好，因为它的壳薄，肉甜多汁。

烹饪：青龙看起来很漂亮，是时尚高档餐厅的必备食材。 深受厨师们的青睐。 由于虾的膏体较多，最适合与蒜蓉一起清蒸，也可用于奶酪、刺身等。 肉质极其鲜嫩。

锦绣龙虾（俗称花龙）

花龙的价格一般在年尾的时候比较高，因为据说过年吃花龙会生意兴隆，龙强虎凶。

主产地：产于浙江舟山群岛，产量较小。

食用季节：10月至次年3月

特征：是龙虾中最大的（有美丽的彩色图案，可达4kg-5kg），最大体长可达60cm，通常为20至35cm。

价格：一般市场价格几百元一斤

烹调方法：花龙肉质香甜松软，非常适合做刺身。

黑白条纹龙虾（山龙）

主产区：东南亚、台湾海峡及华南地区

食用季节：全年供应世界上最大的龙虾，农历六、七月

海鲜特点：通体墨绿色，有黑白条纹，又称山龙。 肉质洁白晶莹，香甜酥脆，味道非常好。

厨艺：虽不如青龙，但也不逊于化龙。 因此，切成刺身时才是最原汁原味的。 简单地放在汤里烤也不错。 可以用黑胡椒做龙虾头，把龙虾肉泡在油里，把龙虾尾放在龙虾汤里煮。

此外，还有日本龙虾()、中国龙虾()、日本龙虾()等，主产于东海和南海，夏秋两季为旺季。

澳大利亚岩龙虾（澳大利亚龙）

主产区：澳大利亚南部和北部，FAO57个产区。

食用季节：全年均可

特点：澳洲龙虾的生命力抵抗力强，易于长途运输。 肉质更紧实，爽口，甜甜。 虽然味道不如当地的龙，但价格更便宜。

价格：货源稳定，价格相对便宜。 香港大部分餐厅都会用它。

烹饪：还可提供中式汤、奶酪烘焙、日式铁板烧或烤肉。

注：澳洲龙有不同品种，因海域不同品质也有差异。 主要产于澳大利亚南部和北部海域。 南海出产的澳龙，壳薄，死亡率较高，质量和价格较低。 北海出产的澳洲龙，甲壳坚硬，死亡率较低，品质最好。

Tags：龙虾 锦绣龙虾 龙虾刺身 美食 海鲜