清阳蟹业：大闸蟹死了多久不能吃？

大闸蟹多久才会死才能吃？

由于螃蟹是食腐动物，体内外容易携带一些病菌。 另外，由于营养丰富等原因，螃蟹死后很快就会腐烂。 如果死后不能及时冷藏，不仅营养品质会降低（如蛋白质降解），而且味道和气味也会变差，甚至会产生一些有毒的生物胺。

研究发现，大闸蟹死后10小时开始进入腐烂阶段。 细菌总数过高和不可接受的感官刺激（如鱼腥味或氨味）是大闸蟹死后不能食用的重要原因。

因此，一般来说，螃蟹死后，如不能立即冷冻，可在室温下放置几个小时，然后就不要再食用了。 如果无法确定它的确切死亡时间，为了安全起见，最好不要食用。

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死螃蟹为什么不能吃？

死蟹体内会产生大量的组胺，吃死蟹会导致组胺中毒。 因为组胺是一种过敏性毒物，所以也可以说是过敏性食物中毒。 不要因为吃一点死蟹肉而被吓倒。 对于组胺过敏的人，即使咬一口也会引起反应。 例如大闸蟹死了多久不能吃，食用死蟹后10分钟至3小时就会出现面颊潮红、胸部和身体皮肤潮红、结膜充血等症状，还有头痛、头晕、胸闷、全身无力、烦躁等症状。

而死蟹中毒的另一个重要原因就是细菌感染。 一般来说，大闸蟹一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，产生毒素。 相对而言，细菌感染的风险较高，人们食用后更容易受到细菌感染，所以一定不要吃死螃蟹。

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