“过年菜”常吃带鱼有助于胎儿大脑发育

新年将至，家家户户都开始准备“年菜”。 昨天回家的时候，一大锅脆带鱼已经做好了。 光是闻着香味，我就吃了两个大馒头。 脆带鱼是华农家乡过年时常做的一道菜肴。 这样做出来的带鱼酥脆，连鱼刺都可以吃，不用担心鱼刺卡在喉咙里。 而且一锅可以长期食用，比炸带鱼更容易。 贮存。

带鱼身上有一层银白色的薄膜。 很多人在烹饪带鱼时都会刮掉这层薄膜，这是一个遗憾。 这种白色的薄膜被称为“银脂”，对人体非常有益。 带鱼的新鲜程度还可以通过银脂来判断。 如果银脂很白而且很完整，就证明鱼是新鲜的。 如果颜色暗淡甚至发黄，说明带鱼有点老了。

带鱼营养丰富，非常适合体质虚弱的人食用。 它的鱼肉厚实，骨头也比较规则，吃起来很方便。 带鱼具有补脾益气、暖胃养肝、润肤养血的功效。 有头晕、气短、乏力等体质虚弱症状的人，以及营养不良的人，非常适合经常吃带鱼。 对于冬季皮肤干燥的人来说，带鱼还有润肤作用。 清蒸带鱼可改善急、慢性肠炎症状。

带鱼是一种高脂肪鱼类。 每100克带鱼肉含蛋白质19克，脂肪7.4克。 它还含有维生素、烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。 另外，带鱼是深海鱼类，不仅比淡水鱼有更好的生存环境，而且还含有优质的DHA和EPA。 DHA是大脑所需的营养素，对于提高记忆力和思维能力非常重要。 此外，带鱼还含有丰富的卵磷脂。 ，比一般淡水鱼更能健脑益智。

因此，孕妇常吃带鱼有利于胎儿的大脑发育。 食物中含有的天然营养成分比补充剂质量更高、更天然。 儿童常吃带鱼有利于智力发育； 而老年人多吃带鱼可以延缓衰老。 重点是，带鱼没有随机的刺。

“银脂”是一种优质脂肪，刮不掉，但一定要好好保护。 银脂并不是鱼鳞，而是带鱼由于特殊的生存环境而形成的一层脂肪表皮。 这层皮含有很多对人体极其有益的东西，包括不饱和脂肪酸、卵磷脂等，有降低胆固醇的作用； 不饱和脂肪酸还可以降低人体细胞的死亡率，活化皮肤表面细胞，使皮肤细嫩，头发乌黑有光泽。 是女性不可多得的美容佳品。

烹饪时，蒸、炖可以最大程度地保留银脂的营养成分。 如果要煎的话，最好裹上一层面糊，这样可以保存银脂的营养成分。 黑膜是带鱼腹部鱼肉与内脏之间的膜。 很多人说它可以过滤鱼内脏中的毒素，有毒又脏。 事实上，这层黑色薄膜只是保护和润滑内脏。 它本身无毒，但却是鱼腥味的主要来源。 吃了对身体不好，所以一定要清理干净。

教你做脆皮带鱼

准备5-8条中等大小的带鱼。 如果太大了，就不脆了。 在华农的家乡，大带鱼一般都是油炸或红烧的。 小鱼肉薄，通常吃起来脆脆的。 准备好葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、盐。

先将带鱼洗净，注意不要洗掉银脂，并擦干表面水分。 带鱼切成15-20厘米长的段，油锅烧热，炸一次定型。 这样也能保证鱼肉做好后不会碎成碎片。 将炸好的带鱼放入高压锅中，加入上述调味料，加水至没过带鱼的三分之二带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好，盖上锅盖煮20分钟即可食用。 可以在室温或加热下食用。

Tags：带鱼 养生 健康 鱼肉