油鱼和鳕鱼的区别，你知道吗？！！

1.什么鱼是油鱼？

1、油鱼是鲤形目、鲤科、春鱼的鱼类。 是刺鳞蛇鲅鱼和异鳞蛇鲅鱼的总称。 它在世界各地的热带和温带海洋中很常见。 在中国分布于长江上游、岷江、沱江、西江、黔江等有流水的山涧或洞穴中，以及河流中有泉水的地方。 它们主要以硅藻和水生昆虫幼虫为食。

2、油鱼是一种深海鱼类，栖息于我国南方河速相对较高的中下层水域。 它的体长约为20厘米，比圆唇鱼的身体稍长。 体上部黑色或蓝黑色，腹面灰白色。 各鳍略呈黑色，从鳃孔后方至胸鳍前方，黑斑较厚，相连形成大黑点； 体侧的鳞片大多有黑边，鳞片中等大，腹部的鳞片较小。

3、油性鱼含有40%以上的蜡酯。 由于蜡酯的熔点高达1000℃，人体无法分解和吸收。 食用会引起腹泻、胃肠痉挛等。由于其脂肪含量高达20%，故在工业上使用。 它是用来榨油的，所以被称为“油鱼”。 在国外主要用于工业用途。 许多国家不建议公民食用。

4、油鱼味甘，性平。 有益于补肾、健脾、止血。 常用于慢性腹泻、吐血、崩漏。

2.鳕鱼是什么鱼？

1. 鳕鱼是鳕鱼目、鳕鱼科、鳕鱼属的鱼类。 鱼类分为三种，即大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。 它们分布于北太平洋和北大西洋两岸的大陆架水域。 在中国油鱼是什么鱼，主要分布在渤海和黄海。 以及东海北部地区。 夏秋季节栖息于黄海冷水区。 冬季洄游到水深50～80米的沿海泥底地区越冬，以无脊椎动物和小鱼为食。

2、鳕鱼是冷水底栖鱼类，一般生活在近水底（水深0-2740米）； 体长一般为25～40厘米，细长且略扁； 它的体色多种多样，从浅绿色或浅灰色到棕色或浅黑色，或深红色到大红色。 头部、背部和体侧呈灰棕色，有不规则的深棕色斑纹。 腹面灰白色； 身体上覆盖着小而圆的鳞片。

3、鳕鱼是冷水底栖鱼类，是北部沿海出产的海洋经济鱼类之一。 世界上许多国家都将其作为主要食用鱼。 例如，北欧称其为“餐桌上的营养师”。 除鲜食外，还加工成各种水产品。 另外，鱼肝个头大，含油量高。 富含维生素A、D，是提取鱼肝油的原料。

4、鳕鱼味甘，性平。 具有活血、止痛、通便的功效。 常用于外伤、骨折、外伤出血、便秘等。

3.介绍油鱼和鳕鱼的区别！

区别1、科属不同：油鱼是鲤形目、鲤科、鳕属的鱼类，是刺鳞蛇鲅鱼和异鳞蛇鲅鱼的总称； 鳕鱼是鲤形目、鳕科、鳕属的鱼类。 鳕鱼属中共有三种鱼类，分别是大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。

区别2、分布不同：油鱼分布于我国长江上游及闽江、沱江、西江、钱江； 鳕鱼主要分布在渤海、黄海和东海北部。

区别三：鱼鳞不同：鳕鱼的鳞片比较小，身上有银色的小点，而且鳞片很锋利，感觉像针一样，而油鱼的鳞片则没有这个特点。

区别4、体色不同：油鱼体色为黑色或蓝黑色，腹部呈灰白色，鳍略呈黑色，侧鳞多数有黑边； 鳕鱼的体色多种多样，从浅绿色或浅灰色到棕色，可以是浅黑色或暗红色到鲜红色。 头、背、体侧呈灰褐色，有不规则的黑褐色斑纹，腹部灰白色。

区别5、肉色不同：鳕鱼断面较大，皮白色或灰白色，肉质洁白无明显粗红纹，肉质细腻； 油鱼断面较小，皮呈灰黑色，呈网状。 其肉质呈黄色，带有淡黄色或微红色的纹路，肉质坚硬、粗糙。

区别六：手感不同：鳕鱼解冻后手感会很滑，像粘液膜一样光滑； 而油鱼的触感较粗糙，不如鳕鱼光滑细腻。

区别7：口感不同：油鱼吃起来很油腻，而且煮熟后肉质很粗糙，口感比较差； 而鳕鱼肉质十分细腻，具有独特的清香和鲜味，口感极佳。

以上是油鱼和鳕鱼的区别介绍，主要从科系、分布、鱼鳞、体色、肉色、手感、味道上区分。 大家在市场上要谨慎选择，不要把油性鱼误认为是鳕鱼，以免浪费金钱。

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