宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势

将蛏背切开（入味很快），然后加入盐、味精、姜、东固一品鲜酱油、料酒或白酒。 由于蛏子有腥味，加入料酒或白酒可以去除腥味。 放置3小时即可。

蛏子，学名蛏子，是一种软体动物，双壳贝类。 它生活在海洋中，是常见的海鲜原料。 壳脆而薄，形状有长方形、方形等。 壳顶至腹缘有一条斜沟，故名。 宁波沿海滩涂较多，对养殖蛏子具有得天独厚的优势，蛏子是宁波大众海的特产。 宁海长街地区面向三门湾，常年有大量淡水注入。 海水咸淡适宜，饵料丰富，涂层为沙质。 主要是蛏子生长快、个大、肉嫩肥美、色白味美，故名昌街蛏子。 蛏子适宜生长在海水盐度较低的河口附近和内湾的松软泥滩中。

蛏子肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，蛏子还具有一定的药用功效。 蛏子肉味甘、咸，性寒，可用于产后虚寒、痢疾等。 壳可用于治疗胃病和喉咙痛。

蛏子的功效与作用：清热解酒、解毒、清胃止痢、补产后虚损。

如何挑选蛏子：

品质好的蛏子个大完整，肉厚，色泽淡黄，质地干燥，味微咸，无破损部分，无泥沙杂质。

一般来说，市场上有两种类型的蛏子。 一个是泡水的，买回家直接煮就可以了。 另一个则沾满了泥土。 这种易于保存，但烹调前需用水浸泡去除泥浆。

购买太肥的蛏子时要小心。 它们可能充满了水，实际上肉却很少。

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