皮蛋鱼肉猪肉粥做法?

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皮蛋瘦肉粥的制作方法既简单又美味，营养丰富，易于消化，只需仔细观看教程，便能轻松掌握！

美好的一天就从一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥开始，健康又养胃！

【皮蛋瘦肉粥的特性】粥柔软丝滑，芳香四溢

【食材】：松花蛋、猪瘦肉、稻米、大葱

皮蛋瘦肉粥的做法：

第一步：清理稻米

将石锅中的水几乎倒满至大半，然后开大火煮沸。事先准备好适量的稻米，并使用冷水将其清洗干净。

清除内部的尘埃与杂质，人们选用的是产自东北的珍珠香米，这种稻米生长周期较长，煮出来的米饭更加耐嚼，口感也更加柔滑甜美。

第二步：肉丝上浆

取一小块瘦猪肉，需先将其刀面平铺，切成薄片，随后顺着肌理将其细分为肉丝，如此处理后的肉丝在退浆状态下不易断裂。

将切割好的肉丝倒入盆中，随后加入2克食用盐，少许白砂糖以增添风味，以及5克米酒以去除腥味。

用手指轻轻搅拌，将调料汁均匀地拌入肉丝之中，接着加入少许冷水，轻轻按压片刻，以便肉丝充分吸收水分。如此处理过的肉丝口感会更加柔嫩。

将少许木薯粉加入其中，再次搅拌均匀，以固定肉丝内的水分。随后，轻轻倒入少许食用油，并搅拌腌制十分钟。食用油的使用可以有效防止肉丝相互粘连。

第三步：提前准备调料

松花蛋2个，切割成匀称一小块就可以了。

将姜片切成片状，同时提前准备好一把小葱叶，洗净后也切成葱段。

第四步：刚开始熬粥

此刻水已沸腾，众人将大米倒入石制锅具，烹制皮蛋瘦肉粥，需特别注意大米与水的比例，应严格保持为一比七。

煮出的粥口感适中，味道醇厚，随后加入适量的食用油以增强其香气。需注意避免粥水过于清淡，在重新煮沸前应小心处理。

轻轻翻动锅底，避免食物粘锅，然后转小火慢炖，持续煮上一个小时。在整个烧煮过程中，无需盖上大锅盖，以免汤汁溢出。

一个钟头之后，稻米早已彻底爆花，小米粥十分的的软糯丝滑。

此时加入姜片与松花蛋，用汤勺轻轻搅拌，继续煮至五分钟，确保松花蛋与粥充分融合。

接着皮蛋鱼肉猪肉粥做法?，舀起一勺小米粥，放入2克食用盐，2克白胡椒粉，以及2克味精。随后，倒入少许米酒。将调料充分搅拌，然后重新倒入锅中。

调味品立即入锅的话非常容易凝固成块，出現咸味不匀的状况。

将肉丝放入后，待其形状固定并失去原本颜色，便可关闭火源。在即将出锅之际，撒上葱段，美味即刻呈现。

小妙招：

制作皮蛋瘦肉粥所选用的器具各异，注入的水量亦有所区别。若选用石锅，那么水和米的比例应为七比一。

2.调味品要先化掉、再放进锅中，不然非常容易结团。

3.里脊要最终入锅，掉色之后就可以熄火，维持肉的细嫩。

稻米在清洗完毕后，若放入电冰箱稍作冷冻，烹饪时将更加便于煮出浓郁的口感。

掌握了这种方法，即便足不出户，也能享受到一碗香气扑鼻、口感丝滑的皮蛋瘦肉粥，其美味程度绝不逊色于市面上所售，品尝起来依旧保持着原有的风味。

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