烹饪鱼类菜肴的关键技术及清蒸、红烧鱼美味做法介绍

烹饪鱼类菜肴，其实既不复杂又能获得美味，关键在于运用恰当的技术。接下来，将介绍几种既美味又容易操作的鱼类食谱。

清蒸鱼怎么做

清蒸鱼可以充分保持鱼的营养和新鲜口感。首先要把鱼清理干净，用葱段、姜片和料酒拌一下鱼怎么做好吃又简单，静置十五分钟。然后在鱼身上切几道口子，放进蒸锅里，用大火蒸上八到十分钟。蒸完之后把盘子里的水倒掉，浇上蒸鱼用的酱油，再撒点葱花，最后倒些热油提提香。这么蒸出来的鱼肉又嫩又鲜，味道很地道。

像家里来了客人，清蒸鱼又快速又有面子，是很好的选择。

红烧鱼的做法

煎好的鱼外表呈深红色，口感非常醇厚。先给鱼两面都煎成金黄色，然后放入适量的酱油、一点点的糖、切好的姜片和葱段，再倒入一些料酒和水，让锅里的液体沸腾。沸腾之后把火调小，慢慢煨炖大约十五分钟。这个过程中要偶尔把鱼翻个面，这样味道会更均匀。最后把火开大，让汤汁变得浓稠，均匀地裹在鱼身上，吃起来特别香。

日常家庭聚餐，红烧鱼是颇受欢迎的一道菜。

水煮鱼做法技巧

水煮鱼味道浓郁，非常解馋。需要提前将鱼肉用盐、酒和生粉拌好。锅中倒入油，把豆豉酱、辣椒段和花椒等香料炒出香味。接着加水煮沸，先下鱼骨煮一会儿，然后逐片放入鱼肉，等变色就捞出来。最后在鱼身上铺上辣椒和花椒，再淋上滚烫的油。

年轻人比较喜欢这道菜，吃起来超带感。

酸菜鱼做法步骤

酸菜鱼味道很开胃。先炒酸菜，然后加水烧开，把鱼骨放进去煮出鲜味。鱼骨取出来，再把腌好的鱼片下锅煮熟。最后撒上香菜和葱花。酸菜的酸味和鱼的鲜味混在一起，让人特别想吃。

老人小孩也爱吃这道菜，开胃又下饭。

香煎鱼的做法

煎鱼时外皮焦香里面鲜嫩。鱼处理完毕后，用盐和胡椒进行腌制。锅中倒入少量油，把鱼放进里面，用小火慢慢煎制，直到两面都变成金黄色。还可以根据自身喜好，撒上一些葱花或者加些椒盐。这个做法不复杂，吃起来香而酥脆。

当早餐或者小零食都很不错。

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Tags：烹饪鱼类菜肴 清蒸鱼 红烧鱼 水煮鱼 酸菜鱼