葱油鲤鱼的做法

• 葱油鲤鱼的做法

以下是葱油鲤鱼的做法：

材料：

鲤鱼、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身划几道斜刀口，以便腌制入味。用盐、料酒、胡椒粉腌制鲤鱼，大约半小时左右，撒上葱姜。

2. 将鲤鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟左右，出锅后倒掉腥水，捡去腥线，在鱼身上撒上葱丝。

3. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热，浇在鱼身上，激发出葱香味。最后，淋上蒸鱼豉油即可。

可以根据自己的口味和材料市场选择调味料，祝您用餐愉快。

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材料：

鲤鱼1条，小香葱1小把，姜5片，酱油2勺，白糖半勺，盐适量，植物油适量，料酒适量，清水少量。

做法步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干鱼身。

2. 在鱼身上切花刀，用少量盐和料酒稍腌制一会儿。

3. 小香葱挽个长把，塞入鱼腹内。姜切片垫在鱼身下。

4. 锅中倒植物油，将鱼身正面向下入锅，煎到两面微黄，把鱼身推到一边，再煎一会儿姜片，并倒少量料酒烹一下。

5. 酱油、白糖、清水混合后倒入锅中，大火烧开后转小火，加盖焖煮约15分钟，中间不要翻动鱼身。

6. 煮至汤汁收干时，撒入切碎的小葱和香葱末，稍焖一下即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要着急翻动鱼身，可晃动锅身确保鱼身不粘。

2. 汤汁收干时不要急于翻动鱼身，可轻轻推动锅边的小葱把，确认没有粘锅再翻面。

3. 葱末和香葱末不要焖煮过久，稍微焖一下就可以出锅了。

4. 建议使用不粘锅来烹饪，这样更容易掌控火候和翻面。

5. 鲤鱼要新鲜烹饪和食用，不要食用未熟的鲤鱼。

以上是制作葱油鲤鱼的一般步骤和注意事项供您参考。祝您用餐愉快！

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