干烧鲤鱼的做法

• 干烧鲤鱼的做法

以下是干烧鲤鱼的做法：

材料：

鲤鱼一条、蒜50克、姜50克、葱段50克、豆瓣酱50克、盐3克、鸡精2克、糖3克、老抽10克、料酒适量、花椒1克、干辣椒适量、清水适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鲤鱼下锅炸至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜、姜末炒香，下入豆瓣酱炒出红油，然后放入干辣椒段、花椒炒香。

4. 加入料酒，加适量清水，下盐、鸡精、鸡精、老抽、糖。

5. 放入炸好的鲤鱼，大火烧开，改小火慢炖，直至收汁。

6. 撒上葱花即可。

干烧鲤鱼口味鲜美，请享用。

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食材：鲤鱼一条，豆芽（或自己喜欢的配菜）适量，豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，青蒜，酱油，料酒，糖，盐，醋，鸡精。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，在鱼身上切花刀。

2. 用厨房纸吸干鱼身上的水分，锅内热油下鱼煎至两面金黄，捞出。

3. 锅内留底油，放入豆瓣酱炒香，下姜末、蒜末炒香。

4. 加入酱油、料酒、糖、盐、醋、鸡精和半碗水烧开。

5. 下鱼入味，将鱼铲出装盘。

6. 锅内余汤汁加豆芽或配菜烧开至熟捞出。

7. 另起一锅热油，将葱姜蒜煸炒出香味。

8. 加入干辣椒和熟菜花、少量汤汁，炒匀制成料汁浇在鱼上即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要少破皮，尤其是鱼肚部分。

2. 煎鱼的时候要勤翻动，以免煎糊。

3. 料汁的量以半碗为宜，过多则会影响鱼味。

4. 料汁一定要烧开后才能浇在鱼身上。

5. 浇完料汁后可以在表面撒上葱花和香菜进行点缀。

希望以上信息对你制作干烧鲤鱼有所帮助。祝你用餐愉快！

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