高哥私房菜鲤鱼的做法

• 高哥私房菜鲤鱼的做法

高哥私房菜鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、花椒油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2段。

2. 用刀在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制10分钟。

3. 炒锅倒油烧热，将鱼段沾上生粉，用油炸2分钟。

4. 炸好的鱼段捞出，装盘。

5. 准备好葱姜蒜、干辣椒，并把葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。

6. 锅里留底油，放入花椒炒香，再放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

7. 加入适量的水，生抽，糖，鸡精，调成鱼汁。

8. 把鱼块鱼倒入锅中，翻炒均匀，让鱼块都裹上鱼汁。

9. 淋入香油，关火。

10. 把鱼块鱼倒入盘中。

按照以上步骤烹饪，就可以做出美味的鲤鱼了。你可以根据口味调整各种调料的用量。希望你能享受烹饪的过程！

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1. 将鲤鱼处理干净，在鱼身上切花刀，用姜丝、葱花、料酒和盐腌制20分钟左右。

2. 腌制好后，在鲤鱼身上涂抹一层薄薄的淀粉。

3. 热锅凉油，油热后转小火，下入鲤鱼煎制两面微黄。

4. 煎好的鲤鱼捞出备用，将油盛出，加入黄豆芽炒熟，铺在盆子底部。

5. 留少许油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入番茄酱和适量清水烧开。

6. 加入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，使鱼入味汤汁浓稠。

7. 将煮好的鲤鱼捞出放在黄豆芽上，将剩余的汤汁淋在鲤鱼身上就完成了。

1. 鲤鱼要选择鲜活的，做出来的口感会更好。

2. 煎鱼时不要急于翻动，等鱼肉稍微凝固后再翻面，避免鱼皮破相。

3. 炖煮时要用小火，以免汤汁糊锅。

4. 辣椒的用量根据个人口味添加，不要太辣。

5. 给鲤鱼涂淀粉时不要涂太多，以免影响口感。

6. 给鱼去腥时，除了葱姜料酒，还可以加入一些柠檬汁，去腥提味。

此外，在享受美食的同时，也应注意适量食用，不要过量。关于高哥私房菜鲤鱼的做法注意事项，还需要注意选择新鲜的鲤鱼和配料，制作过程中注意火候和调味料的添加。另外，鲤鱼是一种有营养的食物，但是有过敏体质的人要谨慎食用。最后，餐后要注意口腔清洁。

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