河鲫鱼豆腐汤怎么烧

• 河鲫鱼豆腐汤怎么烧

河鲫鱼豆腐汤的做法如下：

原料：河鲫鱼、冻豆腐、黄豆芽、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 河鲫鱼处理干净，斩成段。

2. 冻豆腐解冻，切成块。

3. 黄豆芽淘洗干净。

4. 葱切段，姜切片。

5. 锅里放油烧热，放入河鲫鱼煎至两面金黄，捞出控油。

6. 锅里留底油，放入姜片、河鲫鱼煸炒。

7. 加入适量清水。

8. 放入冻豆腐块。

9. 放入黄豆芽大火烧开，撇去浮沫。

10. 盖盖，改中火炖约30分钟。

11. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

12. 撒上葱段，盛碗即可。

可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、香菜等。完成上述步骤后，河鲫鱼豆腐汤就做好了。

>

烧河鲫鱼豆腐汤的注意事项有：

1. 河鲫鱼要先清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，这是最腥的地方。

2. 河鲫鱼用油煎至两面金黄，这样炖出来的汤才会白，且不散。

3. 炖汤时要一次性加够水，如果中途需要再加水，一定要加热水。

4. 河鲫鱼豆腐汤要出锅前加盐，因为河鲫鱼本身就很鲜，如果先放盐可能会使汤色发混。

5. 可以根据个人喜好加入一些调料和配菜，但要注意不要盖盖子，因为河鲫鱼是活水鱼类，盖盖子会让汤汁更加鲜美。

6. 河鲫鱼豆腐汤要煮至鱼肉变白，汤汁浓稠，豆腐口感才好。

7. 煮河鲫鱼豆腐汤时要注意火候，要用中小火慢炖，这样煮出来的汤和菜才会更鲜美。

Tags：河鲫鱼豆腐汤怎么烧