红烧大鲤鱼的做法

• 红烧大鲤鱼的做法

红烧大鲤鱼的做法如下：

原料：

鲤鱼500克、植物油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、葱适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净备用。

2. 将鱼头切下，鱼身剁成七至八块，把鱼块放入清水中清洗干净。

3. 锅中加入适量油，烧热后放入鱼块，中火将鱼煎至两面金黄色，取出备用。

4. 准备好葱姜蒜和干辣椒。

5. 热锅凉油，加入少量油，放入花椒炒香。

6. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

7. 加入酱油、蚝油、盐翻炒均匀。

8. 加入煎好的鱼块，倒入料酒去腥，加适量清水。

9. 加入鸡精和生抽提鲜，烧至汤汁浓稠后即可出锅。

10. 最后撒上葱花和少许香菜即可享用。

以上是红烧大鲤鱼的基本做法，可以根据个人口味和喜好调整。

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食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、红烧酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、陈醋

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块；

2. 放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制半小时；

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段；

4. 锅中烧油，下入鱼块煎至两面金黄，取出备用；

5. 下入葱姜蒜爆炒出香味，再放入干辣椒和少许陈醋炒出香味；

6. 加入适量红烧酱油，放入糖调味，再加入适量水；

7. 下入鱼块，中火慢炖，期间翻动几次，防止糊锅；

8. 汤汁收浓，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意煎至金黄，这样煮出来的鱼不会烂。

2. 红烧酱油本身带有咸味，所以盐要适量放，口重的可以再加点盐。

3. 煎完鱼后一定要将锅里的油倒掉，这样炖出来的鱼才不会腥。

4. 加水的时候加入一些白糖，这样可以去腥味，而且可以使鱼肉味道更鲜美。

5. 红烧鲤鱼最好慢炖，这样可以使汤汁更加粘稠，鱼肉更入味。

6. 煮的过程中要注意翻动，防止鱼皮粘锅。

希望以上信息可以帮到你。

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