红烧鲫鱼的家常做法大全

• 红烧鲫鱼的家常做法大全

以下是红烧鲫鱼的家常做法大全：

材料：

鲫鱼、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、香醋、水、胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出控干水分。

2. 准备一头大蒜，准备好姜和葱，分别切片和切段。

3. 锅中放适量油，油热后将鲫鱼下锅。

4. 煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入适量葱姜蒜炒香。

6. 放入煎好的鲫鱼，淋上适量料酒。

7. 淋上适量酱油、适量白糖。

8. 加入水，水位刚过鱼身即可。

9. 加适量料酒去腥味。

10. 加适量香醋，胡椒粉。

11. 烧开后，转小火，慢慢炖至汤汁浓稠。

12. 加入适量盐调味。

13. 汤汁收干后，出锅装盘。

14. 撒上葱花，即可食用。

请注意，这只是红烧鲫鱼的一种家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。

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食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、水、鸡精、食用油

注意事项：

1. 鱼要先用盐和料酒腌制，让其入味。

2. 煎鱼时，锅内一定要先抹油，鱼身也要抹少许油，这样鱼就不容易粘锅，煎出来的鱼也不易碎。

3. 红烧鲫鱼要少用锅铲，用手勺翻炒，这样不容易将鱼弄碎。

4. 红烧鲫鱼要用中小火，这样烧出来的鱼才完整。

5. 加入醋和糖，可以使汤汁粘稠，口感更好。

6. 加水要加热水，冷水容易使鱼腥味挥发。

7. 最后加鸡精，可以使味道更鲜美。

8. 煎完鱼后要等锅底温度降下来后再放鱼入锅，不容易粘锅。

9. 红烧鲫鱼要最后收汁，让鱼肉充分吸收汁液，味道更佳。

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