红烧鲫鱼的做法和步骤

• 红烧鲫鱼的做法和步骤

红烧鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面划上斜直刀纹，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 锅烧热，放入少量油，把鲫鱼在锅中煎至两面金黄色，取出备用。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱、姜、蒜煸炒出香味。

4. 放入鲫鱼，加入酱油、料酒和适量的水。

5. 加入鸡精，烧至入味，出锅前撒上葱花即可。

红烧鲫鱼是一道色香味俱全的传统名菜，制作方法有很多，以上是一种常见做法。可以根据个人口味适当调整。

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食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、花生油。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身上用刀斜切几个花刀，抹上料酒和盐腌制十五分钟；

2. 姜切片，葱切段，备用；

3. 锅中倒入适量花生油，油温热后将鱼放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用；

4. 锅中留底油，放入姜片和蒜炒香，加入适量料酒、酱油、盐、白糖，再放入适量清水；

5. 放入煎好的鱼，焖煮十五分钟，让汤汁变浓稠；

6. 放入葱段翻炒均匀，出锅，撒上葱花。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒和盐腌制，煎的时候才不会粘锅，而且鱼肉口感更佳；

2. 焖煮的时候要用中小火，不要用大火以免烧干汤汁；

3. 最后的汤汁不要收得太干，要适当留一些，口感会更好。

希望以上信息对你有所帮助。

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