红烧鲫鱼的做法简单又好吃

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红烧鲫鱼是一种美味又简单的家常菜。以下是制作简单又好吃的红烧鲫鱼的一些步骤：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、水、香油。

2. 鲫鱼两面鱼肉抹上盐和料酒，鱼肚放入葱段和姜片，腌渍半个小时。

3. 调制红烧鲫鱼汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、醋、少许糖和水，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入调好的红烧汁，煮开后放入鲫鱼，大火烧开转小火慢炖。

6. 炖至汤汁收浓，颜色红亮时，撒上葱花和香油，即可出锅。

注意煎鱼时不要着急，小心翻面，避免破坏鱼皮。炖煮过程中可以适量加入一些水，以免锅内汤汁过浓。这样制作出来的红烧鲫鱼色香味俱全，口感鲜美。

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步骤：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、酱油、红烧酱油、醋、白糖、料酒、食用油。

2. 将鲫鱼洗净，控干水分，姜切成姜丝，葱切成长段，蒜剁碎。

3. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄后捞出。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入适量的料酒和清水。

5. 放入适量的盐、味精、酱油、红烧酱油、醋、白糖，调成红烧汁。

6. 将煎好的鲫鱼放入锅中，烧开红烧汁，小火慢炖，期间不要翻动鱼身。

7. 炖至汤汁收浓，鱼肉紧实时即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时一定要将鱼身擦干，以免鱼皮破相。

2. 炖鱼期间不要翻动鱼身，以免影响鱼肉的口感和完整性。

3. 红烧汁的口味可以根据个人口味适量调整，太咸或太甜都不太好。

4. 火候也很关键，一定要用小火慢炖，这样鱼肉才能炖得紧实，口感更好。

5. 鲫鱼要先煎至微黄，再加入红烧汁炖煮，这样更易保存营养成分且不腥。

6. 葱和姜这些食材可以很好地去腥，炖煮的鲫鱼味道更佳。

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