红烧鲫鱼豆腐汤的做法

• 红烧鲫鱼豆腐汤的做法

红烧鲫鱼豆腐汤的做法如下：

原料：鲫鱼、北豆腐、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 豆腐切块，姜蒜切片，葱切段，青蒜切段。

3. 锅中倒入适量油，晃动锅子，使油铺满锅底，油热后将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄后取出备用。

4. 锅中留底油，加入姜蒜片和干辣椒炒香。

5. 放入煎好的鱼，倒入适量料酒，加入适量老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀。

6. 倒入热水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

7. 加入豆腐块和葱段，继续慢炖10分钟即可。

8. 炖好的鱼汤，加入盐和胡椒粉调味，撒上青蒜段即可出锅。

红烧鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的佳肴，鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿等食疗功效，含有的钙、磷等矿物质有助于促进骨骼发育。

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食材：鲫鱼、豆腐、蘑菇、姜、蒜、青蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽。

步骤：

1. 鲫鱼两面抹盐，肚子里放姜片，腌10分钟。

2. 锅底放油烧热，放鲫鱼煎两面金黄。

3. 加料酒，放入姜蒜，加一小碗水，加盖大火烧开。

4. 烧至汤色变白，放入豆腐块，青蒜段，加盐、糖、胡椒粉调味。

5. 烧开后，转小火煮5分钟即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要烧到鱼肉发黑，煎到发白就铲出来。

2. 加盖大火烧开，能更好的煮出鱼和豆腐的鲜味。

3. 盐要少放或不放，因为蘑菇和生抽也都含有一定的盐分。

1. 选择合适的锅具：最好使用不粘锅来避免鱼皮粘在锅底，导致破损。

2. 处理鱼时要小心：不要切得太厚或切得过快，以免鱼肉破碎。

3. 调味要适时适量：调味要适时适量，根据食材的多少来决定，过多或过少都会影响红烧鲫鱼豆腐汤的味道。

4. 注意营养搭配：在制作红烧鲫鱼豆腐汤时，要注意营养搭配均衡，适当加入蔬菜和蘑菇等食材，以提供人体所需的营养物质。

总之，在做红烧鲫鱼豆腐汤时，要选用新鲜的食材，煎鱼时要小心翻动，适时调味，并注意营养搭配，就可以做出美味的红烧鲫鱼豆腐汤了。

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