红烧鲫鱼家常做法简单方便

• 红烧鲫鱼家常做法简单方便

红烧鲫鱼的家常做法简单方便如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒

步骤：

1. 鲫鱼两面划几刀，用油煎一下。

2. 放入豆瓣酱、辣椒、姜蒜，把鲫鱼扒拉到一边，另一边放酱油、料酒、盐、鸡精，加一点水。

3. 中火慢炖，把汤汁收干。

4. 装盘，撒上葱花即可。

这样，一道美味的红烧鲫鱼就做好了。

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红烧鲫鱼的家常做法简单方便，下面是具体步骤以及注意事项：

食材：鲫鱼、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、糖、油、鸡精

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、控干水分，用刀在鱼身上划几道，抹上料酒和盐腌20分钟。

2. 锅内多放些油，烧热后将鱼投入锅内中火慢煎，不要轻易翻动，直至鱼被煎透，一面煎好后，将鱼翻面再煎。

3. 将姜片、葱段放入锅中，烹入料酒、生抽、老抽，加沸水适量（最好用热水），加盖大火烧开，转小火焖煮15分钟后，将汤汁收干。

4. 最后撒上葱花，出锅即可。

注意事项：

1. 一定要煎透，这样炖出来的鱼才不腥，且鱼皮不会破。

2. 烹料酒的顺序最好先烧热锅后，再放入料酒。

3. 一定要收干水分，这样红烧鲫鱼才会色泽红亮，味道浓郁。

4. 鱼下锅之前抹干水分，且鱼要趁热吃，否则会腥且冷吃不易消化。

5. 如果不喜欢吃太甜口味，可以不加糖，适当调整生抽和老抽的比例。

6. 如果不喜欢鸡精的口味，可以去掉鸡精的部分。

希望以上信息对您有所帮助，祝您做菜成功！

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