红烧鲫鱼怎么做

• 红烧鲫鱼怎么做

红烧鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、白糖。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后沥干水分。

2. 烧热锅加油，下姜片、蒜片、葱段煸炒，待爆出香味后下鲫鱼，注意要轻煎鱼身，避免鱼肉碎裂。

3. 鲫鱼翻面继续煎透，两面煎透后加入料酒、酱油、豆瓣酱，再加水没过鱼身，同时加白糖、盐和鸡精。

4. 大火烧开后改小火，炖20分钟后，鱼汤变为奶白色即可。

这样就可以做出美味的红烧鲫鱼啦！

>

1. 准备食材，包括鲫鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、白糖等。

2. 将鲫鱼洗净，姜蒜切片，葱切段，鱼背划几刀方便入味。

3. 锅中放油加热，下入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留油，放入姜蒜爆香，加适量料酒和酱油炒香。

5. 将鱼重新放入锅中，加适量热水，大火烧开。

6. 加入适量盐、白糖调味，继续煮至汤汁浓稠，撒上葱段即可。

注意事项包括：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎得过久，以免鱼皮破裂。

2. 酱油和盐的用量要根据鱼的份量和个人口味来调整。

3. 加入热水后，要时不时地用汤勺将汤汁淋在鱼身上，这样可以使鱼肉更加入味。

4. 可以在出锅前撒上葱花作为装饰，同时增加香味。

5. 不宜加入过多的糖，否则会导致口味过甜。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出口感鲜美、入味十足的红烧鲫鱼。

Tags：红烧鲫鱼怎么做